I fiori golosi al cioccolato, burro di arachidi e panna cotta al caramello sono dei dolci moderni che ho realizzato pensando alla festa della mamma.
Gli strati si alternano così:
- panna cotta al caramello salato
- brownie al cioccolato al latte
- ganache al cioccolato e burro di arachidi
- strato croccante di biscotto
- crema di pistacchio o nocciole per terminare
Preparateli insieme a me e fatemi sapere!
Per la panna cotta al caramello
150 ml di latte intero
150 ml di panna fresca
20 g di zucchero semolato
50 ml di caramello salato
6 g di colla di pesce ammollata in acqua fredda
Scaldate il latte e la panna in un pentolino, aggiungete zucchero, e il caramello salato. Fate sobbollire leggermente e appena il composto è caldo, spegnete il fuoco. Strizzate la colla di pesce e mescolatela bene al composto. Versate il tutto in 6 stampini precedentemente bagnati con acqua fredda, fate raffreddare e poi mettete in freezer per circa un’ora.
Per il brownie al cioccolato al latte
Per preparare il brownie al cioccolato al latte leggi qui la ricetta
Intagliate 6 cerchi di brownie di 6 cm di diametro e poggiateli sopra la panna cotta solidificata e ponete in frigo.
Per la ganache al cioccolato fondente e burro di arachidi
100 g di cioccolato fondente fuso
50 g di burro di arachidi crunchy
60 ml di panna
Mescolate il cioccolato con la panna e unite il burro di arachidi ammorbidito.
Versate il composto nei sei stampini livellando bene e rimettete in frigo.
Per lo strato di biscotto croccante
120 g di biscotti secchi tritati finemente
60 g di burro fuso
10 g di miele di acacia
Mescolate i biscotti tritati con il burro fuso e unite il miele, versate il composto come ultimo strato dei vostri dessert cercando di livellare bene e pressando leggermente.
Per decorare
burro di cacao spray bianco e rosa
crema spalmabile al pistacchio o nocciola
perline di zucchero
Mettete i dolci in freezer per 4 o 5 ore, poi estraeteli dallo stampo e decorate con crema spalmabile e perline.
