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Burger di baccalà con bun alla ‘nduja

Il burger di baccalà con bun alla ‘nduja è un delizioso panino che ho realizzato per l’Italia nel Piatto di questo mese che come tema prevede l’Hamburger. Pensando alla mia terra, ho preparato dei buns alla ‘nduja con un burger di pesce delizioso e saporito. Vi va di provarli? Per 9 buns alla ‘nduja 500 […]

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Eton mess alle violette candite

L’Eton Mess è un dolce al cucchiaio inglese costituito da panna montata, fragole fresche e meringa sbriciolata. Menzionato a partire dall’anno 1893 dallo storico Arthur Beavan, questo dolce prende il nome dall’Eton College, luogo in cui si presuppone sia nato. La parola “mess” ovvero pasticcio, forse sta a indicare la composizione un po’ caotica del […]

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Cuzzupe senza lattosio

Le cuzzupe sono i dolci più tradizionali di Pasqua in Calabria e per me rappresentano un ricordo bellissimo della mia cara nonna Assunta. Sono il dolce condiviso con gli altri cugini la domenica di Pasqua, la gioia del pranzo con tutti gli zii che per la festa tornavano in paese da Roma, la processione, l’attesa […]

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Tiana catanzarese

La tiana catanzarese è un piatto tradizionale della Pasqua in Calabria, è composto da carne di agnello o capretto con patate, carciofi e piselli, il tutto fatto gratinare al forno con un’abbondante spolverata di pangrattato e pecorino. Il tema de “L’Italia del Piatto” di questo mese sono i carciofi e quale miglior piatto potevo proporre? […]

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Cloud bread alle gocce di cioccolato

Il cloud bread alle gocce di cioccolato è un pane dolce leggerissimo a base di albumi, miele e amido di mais. Senza glutine e senza grassi, è ideale da consumare in regimi alimentari a basso apporto calorico. Ideale da mangiare a colazione accompagnato da una tazza di tè caldo, provatelo e vi conquisterà per la […]

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Potato Mochi – mochi di patate con cuore filante

I potato mochi sono una ricetta della cucina giapponese che mi ha davvero conquistata per la semplicità di realizzazione, sono naturalmente senza glutine e davvero deliziosi. Ultimamente in casa si sperimentano spesso ricette di cucina giapponese. Linda è una grande patita di anime & manga e ogni tanto mi chiede se posso riprodurre qualcosa di […]

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Tortine di mandorle

Le tortine di mandorle sono delle merendine nostalgiche e non più in commercio da tanti anni. Di che cosa profumano i ricordi? Se penso alla mia infanzia profumano di merendine golose, di cioccolato, di miele, di zucchero e di mandorle.L’intenso aroma di mandorla risuona come una melodia nel mare dei ricordi, a quando addentavo le […]

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Spezzatini di Calabria

Gli spezzatini in Calabria sono dei piatti importanti che ci legano a delle tradizioni forti e tipiche della nostra terra. Lo spezzatino in sé è un piatto confortante, caldo, che sa di casa e di calore e che necessita di diverse ore di cottura prima di essere assaporato. Pertanto si tratta di un piatto di […]