Cupcakes bounty vegani

I cupcakes bounty vegani sono dei dolcetti golosi e facili da realizzare, soffice base al cacao ripiena di  cocco accompagnata da una golosa crema al cioccolato in superficie.

Questi dolcetti sono vegani perché preparati con ingredienti del tutto vegetali, assolutamente deliziosi e di facile esecuzione.

Se amate il connubio cocco-cioccolato, questi bocconcini dolci sono per voi!

CUPCAKES BOUNTY VEGANI

Per la base

180 g di farina 00

30 g di cacao amaro

150 g di zucchero 

80 g di olio di semi di girasole

250  ml di acqua

3 gocce di estratto di vaniglia

8 g di lievito per dolci

Per la chantilly vegana

250 ml di panna vegetale

100 g di cioccolato fondente

25 ml di latte di soia

Per il ripieno al cocco

100 g di latte di cocco (solo la parte densa)
100 g di zucchero semolato
40 g di zucchero a velo
60 g di farina di cocco

Mettete in una pentola dal fondo spesso il latte di cocco e lo zucchero semolato, fate sciogliere bene, unite la farina di cocco ed infine lo zucchero a velo setacciato, mescolate bene, fino ad ottenere un composto denso ma non troppo secco.
Mettete il composto in una ciotola e lasciatelo raffreddare, poi ponetelo in frigo per qualche ora senza coprire.

Preparate le tortine in una ciotola dove setaccerete cacao, farina e lievito, amalgamate con lo zucchero.

Unite l’olio, la vaniglia e l’acqua e mescolate.

Cuocete il composto in pirottini di carta rigida e cuocete a 175° per circa 25-30 minuti, vale la prova stecchino.

Montate nel frattempo la panna  e fondete il cioccolato, unite al cioccolato il latte di soia e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.

Unite la crema di cioccolato alla panna montata e tenete in frigo.

Quando le tortine saranno fredde, scavatele al centro con cura e farcitele con il ripieno al cocco.

Decorate le tortine con l’aiuto di una sac-à-poche con la chantilly precedentemente preparata e le scaglie di cocco essiccato.

Un dolce saluto dalla vostra

Ale