Torta all’arancia, mandorle e yogurt

Una torta soffice, morbida e profumatissima, che mi ricorda i sapori di quando ero bambina, di quando io e la mia amica Marialuisa preparavamo le torte per le festicciole a scuola e ci divertivamo un sacco.
A lei oggi è dedicato questo dolce perché è proprio il suo compleanno.

In onore dei vecchi tempi.

TORTA ALL’ARANCIA, MANDORLE E YOGURT (liberamente ispirata da qui)

Per uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro

200 g di farina
100 g di fecola di patate
100 g di mandorle pelate e tritate finemente
300 g di zucchero
3 uova medie
il succo e la scorza di 2 arance non trattate
100 g di yogurt bianco denso
250 ml di olio di semi di girasole
1 pizzico di sale
16 g di lievito per dolci

Per la decorazione

150 g di zucchero a velo
poca acqua
ciliegine candite
fettine di arancia

Tritate le mandorle con un cucchiaio di zucchero, unitele alla farina, la fecola e il lievito.
Sbattete le uova nella planetaria con lo zucchero rimanente e unite scorza e succo d’arancia.
Lavorate le uova fino a che non saranno gonfie e spumose.
Mentre lavorate le uova unite a filo l’olio e lo yogurt e il pizzico di sale.
A questo punto aggiungete gli ingredienti secchi e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato e infarinato e cuocete a 180° per circa 40 – 45 minuti.
Vale la prova stecchino.

Una volta cotta e ormai fredda, estraete la torta dallo stampo e decoratela preparando la glassa di zucchero a velo e acqua e ultimando con le fettine di arancia e ciliegine.