La ricetta è sempre quella della mia amica Simona ma ho voluto provare la versione con le gocce di cioccolato perché me l’aveva chiesto la mia dolce amica Rossellina.
A lei mando un grande abbraccio e bacio.
MINI PLUMCAKE ALLE GOCCE DI CIOCCOLATO
Per circa 10-12 plumcake
150 g di farina 00
50 g di fecola di patate
200 g di yogurt alla vaniglia a temperatura ambiente (o del gusto che preferite)
3 uova grandi
160 g di zucchero semolato
100 ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
la scorza di un limone non trattato
100 g di gocce di cioccolato
16 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
4-5 cucchiai di confettura di albicocche
Nella planetaria montate con le fruste le uova e lo zucchero, fino a
creare un composto gonfio e spumoso. Unite sale, vaniglia e scorza di
limone, continuate a montare versando a filo l’olio.
Setacciate farina, lievito e fecola e prelevate dal totale 2 cucchiai di
farina che unirete al composto di uova e montate ancora.
Aggiungete lo yogurt, alla fine aggiungete il resto della farina, mescolate bene e unbite per ultime le gocce di cioccolato. Versate il composto in piccoli stampi per plumcake oppure per un
plumcake grande.
Cuocete in forno a 175° per circa 25 minuti se adottate il formato
piccolo, 45 se preferite una torta unica, vale comunque la prova
stecchino in entrambi i casi.
Appena tolti dallo forno, spennellate i dolci con della confettura in superficie e rimetteteli in forno per altri 2 minuti.
Estraete dallo stampo dopo qualche minuto e gustate freddo/i.
Che carini hanno un aspetto delizioso
Sono davvero perfetti e non oso immaginarne la sublime fragranza!