Le tostadas de pollo sono un piatto delizioso della cucina messicana, deliziose tortillas fritte e condite con insalata verde, filetti di pollo lesso e speziato, guacamole e panna acida.
Circa 20 anni fa, a Bolzano esisteva un buonissimo ristorante messicano chiamato “Mexico Lindo” dove io prendevo spesso queste squisite tostadas.
Ovviamente questa è la mia ricetta personalizzata e questa volta non ho messo formaggio a listarelle.
Credetemi, è davvero buonissimo!
Provatele e fatemi sapere.
Per 4 persone
8 tortillas messicane
1 cespo di insalata brasiliana (io avevo la gentile)
600 g di petto di pollo + 1 cucchiaino di mix spezie messicane (paprika, cumino, coriandolo, peperoncino)
panna acida q.b.
olio per friggere
Per la mia salsa guacamole
3 pomodori verdi
2 avocado maturi ma non troppo ( per farli maturare prima, teneteli in un sacchetto del pane per un giorno)
1 cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
il succo di un lime (in sostituzione il limone va benissimo)
sale
peperoncino piccante fresco, se lo gradite
Per la salsa guacamole: versate gli ingredienti tagliati grossolanamente in un bicchiere lungo apposito per il frullatore a immersione, tritate il tutto con il minipimer per qualche minuto fino ad ottenere un composto abbastanza cremoso.
Tagliate il petto di pollo a filetti e mettetelo in una pentola insieme alle spezie e un po’ di acqua, fate cuocere.
Tagliate intanto l’insalata a julienne.
In una padella scaldate l’olio e friggete per qualche minuto le tortillas, se le preferite piccole come le mie, tagliatele con del coppapasta come ho fatto io, scolatele su della carta assorbente, diventeranno croccanti e un po’ arricciate.
Farcite con salsa guacamole, il pollo, l’insalata e panna acida, se gradite anche delle rondelline di peperoncino fresco.
