La torta versata con crema pasticcera al limone e confettura di mirtilli è una torta furba, che esce dal forno già farcita senza bisogno di essere tagliata.
L’ho realizzata per una richiesta che mi è stata fatta dalla mia amica Paola, spero le piaccia.
TORTA VERSATA ALLA CREMA PASTICCERA AL LIMONE E CONFETTURA DI MIRTILLI
Per una torta del diametro di 18-20 cm*
2 uova
80 g di zucchero
75 g di farina 00
20 g di fecola di patate
6 g di lievito per dolci
scorza di mezzo limone di Calabria
50 ml di olio di semi di girasole
50 ml di latte intero
1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera al limone
200 ml di latte intero
2 tuorli
45 g di zucchero
15 g di fecola di patate
la scorza di un limone di Calabria
Per farcire
100 g di confettura di mirtilli
zucchero a velo per la superficie
Preparate la crema anche il giorno prima: mettete le scorze di limone nel latte e fatelo sobbollire, lasciate in infusione 5-6 minuti.
Prelevate le scorze e in una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e la fecola, unite il composto al latte e continuate a mescolare a fuoco medio finché la crema non si sarà addensata.
Per la torta sbattetele uova con lo zucchero, rendetele belle spumose.
A parte setacciate farina, lievito e fecola
Aggiungete a filo l’olio e il latte al composto di uova e gradatamente le polveri.
Unite infine la scorza di limone e il pizzico di sale.
Lavorate fino ad ottenere un composto morbido e senza grumi.
Versate metà del composto nello stampo imburrato e infarinato e cuocete in forno caldo a 175° per circa 15 minuti, la torta apparirà abbastanza dorata in superficie.
Unite la crema pasticcera e la confettura e ricoprite con il secondo strato di impasto, cuocete in forno alla stessa temperatura per altri 25-30 minuti.
Una volta cotta e ormai fredda, spolverizzate con dello zucchero a velo.
* prediligete uno stampo a cerniera per un risultato migliore
Vi auguro un felice martedì,
Ale
Forse c'è una svista. Quando dici di sbattere le uova con lo zucchero, immagino si debba fare senza la fecola, che, invece, va aggiunta in un secondo momento, insieme alla farins
Mariella grazie, per sbaglio avevo riportato la fecola anche sopra. Ho corretto
Una torta ,molto golosa, complimenti!!
Per caso ne è avanzata una fettina? sembra davvero deliziosa 🙂
Con solo crema o solo confettura cambia qualcosa?
Tecnica di cottura da provare, verrebbe da pensare che si possa avere due cotture diverse ma da foto è perfetta
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