Tartelettes salate ai peperoni e rosmarino (senza glutine,senza lattosio e senza nichel)

Provatele e mi direte!

Ottime per un aperitivo tra amici oppure per un buffet salato o perché no, per un antipasto sfizioso.

Queste tartelettes ai peperoni vi conquisteranno, ottime se gustate tiepide!

E se desiderate altree idee squisite, vi consiglio il libro Torte Salate, in collaborazione con Alessandra e MTChallenge dove all’interno trovate una mia ricetta, non perdetelo!

Per 8 mini tartelettes di diametro  5 cm 

Per la pasta brisée senza glutine

100 gr  di burro
chiarificato freddo

100 gr  di farina di
riso

80 gr di amido di riso

2 gr di sale

2 gr di zucchero

½ cucchiaino  di aceto
di vino bianco

20 -30 ml di acqua freddissima

Per il ripieno

250 gr di ricotta fresca delattosata

1 piccolo peperone verde

1 piccolo peperone rosso

1 piccolo peperone giallo

2 pizzichi di sale

1 rametto di rosmarino fresco tritato

Mescolate la farina e l’amido, unite zucchero e sale. Aggiungete
il burro gradatamente, fino a che non otterrete un impasto sbriciolato. Mettete
l’acqua ed infine l’aceto, formate una palla e avvolgete l’impasto con della
pellicola trasparente e fate riposare in frigo per circa 4 ore.

Trascorso il tempo di riposo, riempite con l’impasto gli stampini
per tartelette e metteteli  in frigo fino
a che il ripieno non sarà pronto.

In una terrina lavorate la ricotta con il sale e il
rosmarino tritato, lavate e tagliate i peperoni a listarelle sottili,  poi uniteli alla crema di ricotta, lasciandone
un po’ da parte  per la decorazione.

Togliete gli stampi dal frigo e farcite i gusti di brisée
con la crema di ricotta, decorate in superficie con i peperoni avanzati.

Cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Lasciate
intiepidire, poi servite.

Buon appetito e a presto,

Ale