Le seadas o sebadas sono ravioli fritti di pasta di semola, ripieni di pecorino fresco e ricoperti di miele di corbezzolo.
Il dolce percorre tutta l’isola con varie denominazioni: sevada, sabada, casgiulata, seada, sebada, seatta ma identifica sempre la stessa bontà.
Adoro particolarmente questo dolce innanzitutto perché mi ricorda una bellissima vacanza fatta in Sardegna diversi anni fa e poi perché, come ben sapete, amo il miele e il contrasto tra la croccantezza del raviolo e la morbidezza del suo interno.
Non avendo trovato il pecorino fresco sardo, io utilizzo il formaggio sardo brigante, che si presta benissimo per questa deliziosa preparazione.
Questo dolce onora i sapori della Sardegna, il limone esalta il sapore del formaggio e del miele creando un affascinate connubio di sapori.
Provatelo!
SEADAS SARDE AL MIELE DI CORBEZZOLO
Per 6 seadas
Per il ripieno
200 g di formaggio pecorino fresco (come vi raccontavo, qui è impossibile trovarlo e l’ho rimpiazzato con il formaggio brigante sardo, ci sta un incanto)
la zeste di un limone grattugiata
un cucchiaino di semolino
Fate sciogliere in un pentolino il formaggio tagliato a pezzetti con poca acqua e una spolverata di semola.
Quando il formaggio sarà fuso, unite la buccia di limone, mescolate e lasciate riposare fino a che non sarà intiepidito.
Con le mani inumidite formare delle palline, schiacciatele e fatele asciugare su un telo.
Per la sfoglia
250 g di farina di semola di grano duro
mezzo cucchiaio di strutto
acqua tiepida q.b.
un pizzico di sale
Impastate energicamente la farina con lo strutto e l’acqua necessaria per ottenere un impasto elastico.
Tirate la sfoglia sottile e formare dei dischi di 10 cm circa di diametro, potete tagliarli con uno stampo per biscotti festonato oppure con l’apposita rotella tagliapasta sarda.
Per la cottura e la finitura
olio extravergine d’oliva
miele di corbezzolo Mielizia
zeste grattugiata di mezzo limone
Sistemare all’interno di un disco il formaggio e coprire con un altro disco di sfoglia.
Premete bene i bordi in modo da sigillare completamente.
Friggete i vostri ravioli in una padella con abbondante olio caldo.
Irrorate le seadas con abbondante miele e servite immediatamente terminando con una grattata di zeste di limone (se gradite).
Vi auguro un felice weekend,
Ale