La fiesta alle mandorle era una deliziosa merendina di fine anni ’80, soffice pan di spagna dal sapore intenso di mandorla, morbida, gustosa, davvero golosa.
Per una decina di merendine
Per la base
200 ml di panna
20 g di fecola
25 g di zucchero semolato
100 g di cioccolato bianco
150 ml circa di bagna alla mandorla (fatta con acqua, zucchero e liquore amaretto)
60 g di mandorle affettate
In una terrina battete i tuorli con i cucchiai d’acqua ed un pizzico di sale. In un’altra terrina montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, unite 50 g di zucchero e montate. Aggiungete lo zucchero rimanente ai tuorli, unite la scorza di limone e sbattete fino a raggiungere una consistenza cremosa, aggiungete la farina ed infine gli albumi montati a neve. Cuocete per 15 min. in forno caldo a 180° versando il composto su una teglia da forno ricoperta di carta.
Nel frattempo preparate la crema portando a bollorel la panna con lo zucchero e successivamente la fecola, fate addensare il composto. Aggiungete il cioccolato spezzettato e mescolate fino a che non si sia fuso completamente. Spegnete il fuoco. Otterrete una crema abbastanza fluida, lasciatela riposare.
Con l’auto di un mattarello stendete il marzapane ad uno spessore di 4-5 mm.
Spennellate la merendine con la confettura di albicocche che farà da collante, coprite con le mandorle affettate e decorate con gli avanzi di crema.
Non me la ricordo questa sai!!! Infatti sono andata a cercala in rete. Doveva essere proprio buona. Mi segno questa tua ricetta.
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Me la ricordo benissimo ero innamorato Peccato si è sparita troppo presto