Chiffon cake

La chiffon cake è una ciambella americana altissima e sofficissima, ne vanno tutti matti perché ha un gusto piacevole e leggero, dato dalla sua consistenza morbida e leggermente umida.

Il trucco è montare bene tuorli e albumi, se non avete pazienza con uno sbattitore elettrico, utilizzate le fruste della planetaria che vi saranno di grande aiuto e vi permetterà i ridurre i tempi di preparazione.

Per poterla realizzare avrete bisogno dello stampo apposito, in alluminio con i “piedini” sotto, anche perché una volta estratta dal forno, la torta andrà capovolta a testa in giù.

Che ne dite di provarla? 

CHIFFON CAKE 

Per uno stampo di 25 cm di diametro

240 g di farina
300 g di zucchero semolato
10 g di lievito per dolci
7 uova a temperatura ambiente separate tra albumi e tuorli
2 pizzichi di sale
scorza grattugiata di 1 limone
125 ml di olio di semi di girasole
100 ml di acqua
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
5 g di cremor tartaro

Nella planetaria montate a neve fermissima gli albumi e metteteli da parte.
Montate i tuorli con le fruste per circa 7 minuti fino a che il composto non sarà chiaro e cremoso.
Nel frattempo in una terrina setacciata la farina, lo zucchero, il sale e il lievito e cremor tartaro, mescolate le polveri e formate un buco al centro.
Nel frattempo unite ai tuorli l’olio, la scorza di limone, l’acqua e la vaniglia. Montate ancora per qualche minuto, poi unite la crema di tuorli agli ingredienti secchi e mescolate bene.
Unite per ultimi gli albumi montati incorporando delicatamente per non smontarli. Versate il composto nello stampo apposito senza né imburrarlo né infarinarlo.
Cuocete a 175° per circa 45-50 minuti.
Quando la torta sarà pronta, toglietelo dal forno e capovolgetela a testa in giù direttamente sul piatto dove desiderate servirla.
Appena la torta sarà fredda si staccherà da sola.

Vi auguro un felice weekend,

Ale