Pan brioche vegano al latte di mandorla e vaniglia

Il pan brioche vegano al latte di mandorla e vaniglia è un lievitato morbido e soffice, che si presta benissimo ad essere accompagnato sia con confettura che creme dolci.

Rimane morbido per giorni e grazie ad un ingrediente segreto, non vi accorgerete nemmeno della mancanza delle uova.

Mi era avanzata della maionese vegana e ho pensato di inserirla all’interno dell’impasto, non vi dico che goduria nel risultato.

Non vi resta che provare!

PAN BRIOCHE VEGANO AL LATTE DI MANDORLA E VANIGLIA

Per un pan brioche di 25 cm

320 g di farina 0 (14% di proteine)

100 g di pasta madre o 4 g di lievito di birra

125 g di maionese vegana (vedi ricetta qui)

50 g di latte di mandorla a temperatura ambiente

1 cucchiaino di polpa di vaniglia

20 ml di acqua a temperatura ambiente

40 g di zucchero

25 g di burro di avena (o altro burro vegetale)

5 g di sale

Ammorbidite la pasta madre o il lievito di birra nell’acqua, in una ciotola versate la farina , aggiungetevi il lievito sciolto, il latte di mandorla e la maionese, lavorate il composto fino a che non inizierà a compattarsi.

Unite lo zucchero, la vaniglia, il burro di avena ammorbidito e infine il sale.

Impastate fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.

 Lasciate lievitare l’impasto per almeno 4-5 ore o finché non avrà triplicato il suo volume.

Trascorso questo tempo, dividete in parti uguali e pirlatele mettendole in uno stampo da plumcake già imburrato con burro vegetale, una accanto all’altra.

Lasciate lievitare per un’altra ora, poi spennellate in superficie con del latte di mandorla e infornate a 180° per circa 35 minuti.

Lasciate raffreddare del tutto ed estraete dallo stampo, servite come più vi piace.

Vi auguro una felice giornata,

Ale