Zebra cake al latte di cocco (senza lattosio)

Per una torta di 22 cm di diametro (io una da 18 + plumcake di 16 cm di lunghezza)

150 ml di olio di semi

240 g di zucchero a velo

4 uova

300 ml di latte di cocco (anche light)

350 g di farina 00

la polpa di un baccello di vaniglia bourbon

16 g di lievito per dolci

20 g di cacao amaro

Per la glassa

3 cucchiai di zucchero a velo

3 cucchiai di cacao amaro

poca acqua

Lavorate l’olio e lo zucchero con le fruste o con un cucchiaio, poi aggiungete un uovo alla volta e sbattete fino a rendere il composto cremoso. Aggiungete 240 ml di latte di cocco, la vaniglia, la farina ed infine il lievito.

A questo punto dividete l’impasto in due ciotole, in una aggiungete il cacao, stemperandolo bene con il latte di cocco rimasto.

Cuocete il dolce in uno stampo precedentemente oleato e infarinato a 180° alternando i due impasti con un cucchiaio per circa 35 – 40° min.

Mentre il dolce cuoce, preparate la glassa mescolando zucchero a velo e cacao con poca acqua fino ad ottenere una glassa densa e lucida.

Quando il dolce sarà freddo, glassatelo a piacere.

Vi auguro una felice giornata,

Ale