Waffle alle mandorle con crema al cioccolato e il nuovo Taste&More

Rieccoci tornati al “lunedì etnico”, oggi andiamo in Belgio a gustare le gaufres, diffuse anche in Francia, Olanda, Germania, e tanti altri paesi…ma la novità più bella è che oggi esce il nuovo numero di Taste&More, una delle riviste per la quale contribuisco!
Che cosa aspettate a leggerla? Cliccate qui e non ve ne pentirete!
La mia ricetta la trovate a pag.136, vi aspettiamo!

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WAFFLE ALLE MANDORLE CON CREMA DI CIOCCOLATO VELOCE

Per i waffles

Per 6 pezzi

100 g di burro
100 g di farina 00
70 g di farina di mandorle
25 g di zucchero 
2 uova piccole
un pizzico di sale
qualche goccia di estratto di mandorla amara
100 ml di latte intero
2 g di lievito per dolci

 burro per la piastra

Per la crema di cioccolato veloce

100 g di cioccolato al latte finissimo
40 ml di latte intero

 Lavorate il burro, lo zucchero e il sale. Unite le uova una per volta e aggiungete la successiva solo dopo che la precedente non si sarà assorbita al composto.
 Aggiungete le farine mescolate al lievito, gradatamente incorporate il latte, continuando a mescolare, poi unite l’estratto di mandorla.
 Fate scaldare la piastra ungendo in maniera uniforme di burro.
 Mettte una parte del composto nella piastra e chiudete, si cuocerà in pochi minuti, controllate se non siete sicure che la cottura sia completata.
 La spia luminosa dovrebbe comunque segnalarvi il termine di cottura.
 Preparate la crema di cioccolato fondendo il cioccolato a bagnomaria e unite il latte, mescolando in maniera vigorosa.
 Servite subito i waffle con la crema di cioccolato ottenuta.