La vegan Lisbon cake è la versione vegana della famosa torta portoghese super cioccolatosa, questa torta è davvero piaciuta a tutti ed è andata a ruba quasi subito.
Pare che il New York Times l’abbia definita la torta più buona del mondo.
La realizzazione è davvero semplice, se volete realizzare una torta dalle dimensioni “classiche” tipo 26 cm di diametro, vi consiglio di raddoppiare le dosi che trovate qui sotto.
Provatela e non ve ne pentirete, è davvero strepitosa! La ricetta originale è di Viola Melania Berti.
Per uno stampo di 18 cm
Per la crema
150 g di cioccolato fondente al 60-70%
100 g di latte di mandorla ( o altro latte vegetale)
90 g di panna di soia (la ricetta originale prevedeva 60 g di yogurt vegetale)
125 g di formaggio vegetale spalmabile
Per la base
125 g di farina 00
25 g di cacao amaro
95 g di zucchero semolato
180 g di latte vegetale
30 g di olio di cocco fuso
8 g di lievito per dolci
la polpa di mezza bacca di vaniglia
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o al microonde, unite il latte vegetale, poi la panna ed infine il formaggio spalmabile vegetale, incorporando tutto con una frusta, mescolate fino ad ottenere un composto liscio e lasciate riposare in frigo.
Nel frattempo, preparate la base, setacciate farina, cacao e lievito, unite lo zucchero e poi incorporate le parti liquide: latte, olio, un pizzico di sale e la vaniglia.
Ungete uno stampo a cerniera e infornate a 175° per circa 45-50 minuti.
Lasciate raffreddare la base, poi coprite con la crema di cioccolato e lasciate in frigo per almeno 3-4 ore.
Servite spolverando con del cacao amaro.
Vi auguro un felice weekend,
Ale