La torta alla panna e fragole è un dolce che ho preparato in occasione del nuovo appuntamento insieme alla mia amica Ambra A&A Dolce&Salato, il tema di questo mese prevede la realizzazione di una torta decorata e io ho pensato di farvi vedere la decorazione a canestro.
Un intreccio soffice e candido fatta di panna montata che conferisce alla torta un aspetto elegante e raffinato.
Provare per credere!
E se siete curiosi di vedere cosa ha preparato Ambra nella versione salata cliccate qui
Per la base
120 g di farina
150 g di zucchero semolato
8 g di lievito per dolci
la polpa di una bacca di vaniglia
5 uova a temperatura ambiente separate tra albumi e tuorli
1 pizzico di sale
100 ml acqua
125 ml di olio di semi di girasole
Nella planetaria montate a neve fermissima gli albumi e metteteli da parte.
Montate i tuorli con le fruste per circa 7 minuti fino a che il composto non sarà chiaro e cremoso.
Nel frattempo in una terrina setacciata la farina, lo zucchero, il sale e il lievito e la vaniglia, mescolate le polveri e formate un buco al centro.
Nel frattempo unite ai tuorli l’olio e l’acqua.
Montate ancora per qualche minuto, poi unite la crema di tuorli agli ingredienti secchi e mescolate bene.
Unite per ultimi gli albumi montati incorporando delicatamente per non smontarli. Versate il composto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocete a 175° per circa 45-50 minuti.
Per farcire e decorare
500 ml di panna
180 g di zucchero a velo
220 g di confettura di fragole
300 g di fragole fresche e scagliette di cioccolato (a piacere)
Montate la panna a neve ferma e lasciatela da parte.
Tagliate la torta in 3 dischi, farcitela con la confettura e la panna.
Coprite la torta in superficie e ai lati livellando bene con una spatola, decorate con la panna in superficie e con l’aiuto di una sac-à-poche con bocchetta zigrinata formate delle righe lunghe verticali e poi iniziate a formare un reticolato con delle linee corte orizzontali distanziate. Proseguite per tutta la superficie della torta e decorate con fragole fresche e scagliette di cioccolato a piacere
