I tagliolini cacio e pepe al tartufo nero sono un primo sfizioso, squisito e profumatissimo.
Io, come avrete già capito, sono una grande amante del tartufo e questo primo piatto lo vedo benissimo anche per il pranzo di Capodanno.
Se non avete idea su cosa preparare per la tavola delle feste, fate un giro sul mio blog e troverete tantissime proposte sfiziose, facili ma anche più elaborate, per tutti i gusti.
320 g di tagliolini
200 g di pecorino romano dop appena grattugiato
5 g di pepe in grani
1 tartufo grande
Mettete metà acqua a bollire per la cottura della pasta, salate poco, al bollore fate cuocere i tagliolini.
Nel frattempo mettete il pepe appena macinato in una padella e fatelo tostare velocemente, unite 1 paio di mestoli di acqua di cottura della pasta e fate sfumare.
Nel frattempo in una ciotola unite il pecorino e un mestolo di acqua di cottura mescolando vigorosamente con una frusta, fino a formare un composto un po’ pastoso.
Quando i tagliolini saranno a metà cottura tuffateli nella padella col pepe, unite la crema di pecorino e mescolate rimestando con delle pinze. Grattugiate o affettate il tartufo sopra i tagliolini e servite immediatamente.
Vi auguro una felice giornata e un buon inizio anno,
Ale