Foodstories, Recipes & Lifestyle
Gli spaghetti alla Corte d’Assise sono un primo piatto tipico calabrese, ideato nel 1958 a Marina di Gioiosa Ionica dal giovane chef Gaetano che allora lavorava all’interno del Ristorante da Rocco. La ricetta pare sia nata in occasione di una cena di un giudice all’interno del ristorante, che, arrivato stanco dopo una lunga giornata di […]
I maccaruni a lu ferrettu, fileja o mparrettati sono un formato di pasta tipico della mia regione natìa, la Calabria.Questa pasta è quella che si prepara solitamente per il pranzo della domenica, condita con il ragù di maiale, dal sugo denso e cremoso che ha cotto per diverse ore sul fuoco. In occasione della Giornata […]
I tagliolini cacio e pepe al tartufo nero sono un primo sfizioso, squisito e profumatissimo. Io, come avrete già capito, sono una grande amante del tartufo e questo primo piatto lo vedo benissimo anche per il pranzo di Capodanno. Se non avete idea su cosa preparare per la tavola delle feste, fate un giro sul […]
La frittata di pasta alla ‘Nduja di Spilinga è un ottimo modo per gustare qualcosa di delizioso riciclando della pasta avanzata. Per conferire un tocco più calabrese, ho deciso di condire gli spaghetti con la ‘nduja. La frittata di pasta è una preparazione semplice, di ottimo riciclo in cucina e perfetta per scampagnate, picnic, feste […]
I paccheri al pesto di rapa rossa sono un piatto delizioso che si realizza facilmente, oltre al colore intenso che già subito regala allegria, questo primo piatto è davvero gustoso. Se vi va di provare, fatelo insieme a me! Sono sicura che vi conquisterà al primo assaggio, cosa ne dite?
I sedanini quadrati al pesto vegano di peperoni arrostiti e mandorle sono un delizioso primo piatto che ho preparato qualche settimana fa per una cena completamente vegana. Che dirvi? Grande successo, anche perché basta conoscere le materie prime e si può realizzare un ottimo piatto senza utilizzare derivati animali: questo pesto ne è il perfetto […]
La pasta al forno alla besciamella e prosciutto è un primo piatto ricco e adatto al pranzo della domenica. Prepararla mi riporta indietro nel tempo, mi ricorda mia nonna Luigina che la faceva squisita. Anche i miei figli apprezzano moltissimo questo piatto, soprattutto Linda. Si tratta di una preparazione abbastanza semplice e nei giorni scorsi […]
Le pennette di Gragnano con melanzane, pesto di basilico e stracciatella sono un primo piatto semplice, squisito e facile. Con il basilico e le melanzane dell’orto ho pensato di preparare una pasta gustosa e un po’ diversa dal solito, provatela e sono sicura che vi piacerà. La stracciatella la rende super cremosa e irresistibile, allacciate […]
I fileja con ragù di maiale sono un primo piatto classico della cucina calabrese. I fileja sono una pasta tipica della mia terra, chiamati anche ‘mparrettati, scilateddi o maccaruni a lu ferrettu. Si tratta di un fusillo a base di semola lavorato a mano e arrotolato su un ferro. Un piatto dal sapore semplice ma genuino, […]
La struncatura alle alici e pangrattato è un piatto semplicissimo ma dal sapore divino. Il termine, solitamente italianizzato in stroncatura, identifica un piatto tipico della Piana di Gioia Tauro, in provincia di Reggio Calabria, in particolar modo della città di Gioia Tauro. Nel dettaglio per struncatura si intende un tipo di pasta, che originariamente realizzata […]