Foodstories, Recipes & Lifestyle
Le pitticelle di cipolle di Tropea sono delle frittelle a base di uova e di pecorino crotonese, le classiche sono fatte con i fiori di zucca e sono un piatto tipico estivo delle tavole calabresi. Dato che la rubrica “L’Italia nel Piatto” questo mese prevede come tema “Ingredienti scomparsi e varietà autoctone” io mi sono […]
Gli occhi di bue al pecorino e peperoncino sono dei biscottini salati che ho pensato per le feste, con i sapori della mia terra: quello del pecorino crotonese di cui è fatta la frolla e la confettura di peperoncino previsto nel ripieno. La confettura è fatta in casa dalla sottoscritta e come sapete, è per […]
Le deliziose salate alla mortadella e pistacchio sono la versione salata dei famosi dolcetti napoletani alla frolla e nocciola. Viste durante una puntata de “La Cucina di Sonia” della mia amica Sonia Peronaci ho deciso di provarle e proporle come antipasto salato per le feste. Dischetti di frolla salata al pecorino farciti con mousse alla […]
La finta carbonara di zucca è un primo piatto gustoso e semplicissimo da preparare, non contiene uova ma solo zucca, formaggio, pepe e guanciale. Io amo molto la zucca e durante l’inverno la taglio e ne congelo tantissima, la ricetta è assolutamente personalizzabile e in alternativa alla zucca potete usare carote o peperoni gialli cotti, […]
Le polpette di melanzane e menta sono un tipico piatto di rosticceria del nostro sud. Con le ultime melanzane del nostro orto mi sono messa ad arrostire e inventarmi nuove ricette con questo ortaggio che amo da morire. Sapete che la parmigiana è il mio piatto preferito, vero? E le melanzane mi ricordano sempre la […]
La focaccia barese alle patate, pecorino e miele di castagno è una versione alternativa alla classica focaccia pugliese con pomodori e olive ma vi assicuro dal sapore molto interessante e ricercato. La croccantezza delle patate e il sapore intenso del pecorino si sposano perfettamente con il gusto assai particolare del miele di castagno . Oggi per il progetto […]
In tutta Italia, la domenica è un giorno di festa da passare in famiglia e, ovviamente, tutti insieme a tavola dove la fanno da padrone soprattutto i primi piatti della tradizione come le lasagne o i cannelloni, sempre preparati secondo la ricetta tipica della propria regione. Ed è proprio una ricetta regionale ad essere la […]
Le frittelle di fiori di zucca sono un “must” in tutte le case calabresi e decretano l’inizio della stagione estiva. Le pitticelle ‘e hjuri sono buonissime, facilissime e, una volta assaggiate, non si torna più indietro, creano dipendenza. Si tratta di una delle ricette della cucina calabrese alla quale sono più legata in assoluto. E […]
Le polpette di carne alla calabrese sono una ricetta tipica della mia terra, immancabili nelle rosticcerie, con il pecorino sono davvero insuperabili. Provatele e mi direte, sono davvero una tira l’altra. Se siete alla ricerca di altre idee gustose, vi consiglio un’altra ricetta di polpette di Spadellandia. Buone polpette a tutti!
Gli spaghetti alla carbonara con tartufo nero sono un primo piatto gustoso e molto appetitoso. La scelta del guanciale e di pecorino romano è d’obbligo per una carbonara doc. L’unica cosa che ho variato qui è stato il fatto di aver rosolato il guanciale fino a farlo diventare croccante, invece nella ricetta originale dovrebbe rimanere […]