Foodstories, Recipes & Lifestyle
La salsa guacamole è un condimento di origine messicana, a base di avocado. Dal sapore fresco, piccantino e pungente, è ideale per accompagnare le nachos o tortillas. Esotica e gustosa, pare sia una ricetta afrodisiaca e che risale fin dai tempi degli Aztechi, che la chiamavano nella loro lingua antica ahuacamolli, ovvero l’unione delle due parole ahuacatl, […]
Il soffritto di maiale alla catanzarese è un vero piatto dei ricordi per me. Non è mai stato Capodanno per me senza l’immancabile “suffrittu e maiala” con la pitta. Simile nell’aspetto al “morzeddhu”, famoso street food catanzarese, il soffritto è uno spezzatino realizzato con sola carne di maiale e senza interiora, dal sapore piccante e […]
Ebi Chili è uno dei miei piatti etnici preferiti, sarà che amo la cucina etnica e il piccante, ma questo è davvero fantastico. Piatto all’ origine cinese ma adottato anche dalla gustosa cucina giapponese, si tratta di gamberi glassati in una salsa piccante agrodolce, cipollotti e sake. Io ne ho elaborato una mia versione in […]
Tra le cucine etniche mie preferite, sicuramente la tex-mex occupa per me un posto importantissimo, perché è stata una delle prime in cui mi sono cimentata. Ormai il mio guacamole pare sia “famoso” e mio marito dice che come lo faccio io… Sarà la passione, ma col tempo ne ho sviluppato una mia versione personale […]
Quella che vi presento oggi è una ricetta che mi ricorda l’infanzia e la mia cara nonna Assunta. Si tratta di un pane di semola realizzato con i frisulimiti (che nel mio mio dialetto vengono denominate frisulagglie, nei paesi vicini resimuggli, nel catanzarese cicoli o cìculi, nel cosentino scarafuagli ecc.) ovvero piccoli pezzetti di carne […]
Oggi esce un nuovo sorprendente numero di Taste&More, appassionato, coinvolgente e ricco di sfumature, questo mese vi farà viaggiare dal cioccolato alle crêpes, ricette al cartoccio e molto altro ancora…non vi resta che correre a leggerlo subito! Io vi propongo un’accoppiata vincente e al tempo stesso sensuale: cioccolato e peperoncino! Non vi resta che provare… […]
Era in progetto da diversi giorni ma per una serie di imprevisti, non sono riuscita a realizzarla prima, si tratta di Mercimek çorbasi, zuppa turca deliziosa a base di lenticchie rosse, servita solitamente con menta tritata e fettine di limone. Un messaggio di solidarietà per quello che è accaduto a Istanbul poche settimane fa, perché […]
La settimana scorsa ho preparato una deliziosa cenetta tex-mex per mio marito e ho realizzato delle deliziose enchiladas, avanzandone il giorno dopo un po’ perché troppo abbondante… Allora pensato di unire un paio di cucchiai di salsa di pomodoro, poca panna acida e del peperoncino fresco per condire delle pennette: risultato fantastico!
Gli appassionati di cucina conosceranno senz’altro la soupe à l’oignon, classico della cucina francese, da sempre nota come cucina raffinata ed elegante. A questo concetto ho voluto invece contrapporre una zuppa rustica tipica della Calabria: la Licurdia, a base di cipolle di Tropea. Una zuppa deliziosa in cui io ho voluto mettere del mio e […]
Come potete immaginare e come più volte ho ribadito, adoro le cucine del mondo… Non solo perché si imparano un sacco di cose, a partire dagli abbinamenti di vario tipo ai diversi ingredienti che purtroppo l’arte culinaria italiana spesso non conosce, ma soprattutto credo denoti, una diversa apertura mentale, o sbaglio? Questa torta è buonissima, ha un […]