Mousse al cioccolato fondente e peperoncino su dischi di frolla e il nuovo Taste&More

Oggi esce un nuovo sorprendente numero di Taste&More, appassionato, coinvolgente e ricco di sfumature, questo mese vi farà viaggiare dal cioccolato alle crêpes, ricette al cartoccio e molto altro ancora…non vi resta che correre a leggerlo subito!
Io vi propongo un’accoppiata vincente e al tempo stesso sensuale: cioccolato e peperoncino!
Non vi resta che provare…

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MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE E PEPERONCINO SU DISCHI DI FROLLA

Per i dischi di frolla

125 g di farina 00
75 g di burro di ottima qualità
50 g di zucchero a velo
20 g di tuorlo
1 pizzico di sale
qualche goccia di estratto di vaniglia

Per la mousse

200 g cioccolato fondente
3 uova
60 g di zucchero semolato
la punta di un cucchiaino di peperoncino in polvere
30 g di burro

Preparazione

Realizzate la frolla lavorando il burro e lo zucchero, unendo il pizzico di sale e la vaniglia. Incorporate poi il tuorlo e la farina
setacciata.
Impastate velocemente il tutto e formate un panetto, avvolgetelo in una pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo almeno mezz’ora.
Trascorso questo tempo, stendete la frolla con un mattarello con uno spessore di 5 mm e ricavate con un apposito tagliabiscotti tondo circa
10 dischi.
Cuoceteli a 180° per circa 10 -15 minuti, i biscotti dovranno dorare appena.

Mentre i biscotti cuociono, spezzettate e fondete a bagnomaria il cioccolato insieme al burro, fate intiepidire. Dividete gli albumi dai tuorli,
e unite questi ultimi uno per volta al cioccolato fuso.
Montate gli albumi a neve fermissima insieme allo zucchero, poi incorporateli delicatamente al composto di cioccolato,
avendo cura di non smontarli.
Lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore.

Mettete la mousse in una sac-à-poche e decorate i biscotti con la mousse a piacere.