Ed ecco una ricetta dolce e particolarmente golosa della mia terra: la Calabria! La pasticceria calabrese possiede diverse ricette dolci a base di mandorle ( l’impiego della pasta di mandorle poi è molto frequente come in quella siciliana) e io, da buona calabrese, le adoro davvero… Questo dolce di oggi, originario della provincia di Cosenza, si chiama Varchiglia e pare derivi […]
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Pasta “china”: rigatoni gratinati ripieni alla calabrese
Ed eccoci qui, oggi venerdì santo, lo so non dovrei proporvi un piatto a base di carne ma dato che alcune lettrici mi hanno chiesto idee e piatti da preparare per il pranzo di Pasqua, io oggi vi propongo la pasta ripiena alla maniera calabrese. In realtà la ricetta tradizionale prevede un pasticcio di pasta al […]
Pasticcini calabresi alle mandorle…i dolcetti del mio cuore, della mia infanzia…
Ormai chi segue il mio blog da tempo, sa che ho una passione spudorata per le mandorle, soprattutto nei dolci… ma i pasticcini di oggi, già presenti nel mio blog, sono forse i dolci a cui dedico un’attenzione particolare, dei dolci che sono nel mio cuore, perché per me sanno di casa, d’infanzia, di famiglia, […]
Parmigiana di melanzane alla mia maniera: il mio piatto forte e le mie origini!
Sono nata e vissuta in Calabria fino ai 18 anni, e anche adesso che di anni ne ho quasi 31, dentro di me vivono ancora caratteristiche tipiche del “mio sud”… Sono a detta di tutti, una persona molto ospitale e adoro la convivialità, amo cucinare come la maggior parte delle donne calabresi e il piatto di […]
Pipi e patati (peperoni e patate)… la semplicità della mia terra!
Prima di iniziare a parlare di questa ricetta, vorrei ringraziare tutte le persone che in questi giorni si sono interessate al mio stato di salute. La mia anemia gravidica mi sta togliendo parecchie energie ma la cura di ferro sembra stia facendo effetto e sto già meglio. Grazie a tutte le bloggalline, alle amiche, alle […]
Ricordi delle vigilie di Natale della mia infanzia: i divino amore!
Prima di proporvi la mia ricetta di oggi, vorrei fare una piccola premessa. La bontà di questo dolce è determinato dalla qualità delle mandorle che utilizzerete ( le mie in questione vengono direttamente dalla Calabria e sono favolose, ve lo posso garantire!). Dolcetti tipici della tradizione natalizia napoletana, pare siano stati preparati la prima volta […]
Amaretti calabresi – uguali agli originali e ricordi di bambina
Ricordo me stessa da piccola: grandi feste, battesimi, comunioni, matrimoni, soliti vassoi carichi di pasticcini, confetti e cioccolatini e la mia mano che cerca immediatamente quella bontà di mandorla pura…gli amaretti, quelli leggermente croccanti fuori e morbidi dentro! Un sapore e una consistenza che immediatamente mi porta ai ricordi della mia infanzia calabrese e che […]
Petits fours di mandorle al profumo di bergamotto e ancora un po’ di me…
Quando lasciai la mia Calabria per trasferirmi in Trentino Alto Adige, il periodo non fu dei più belli della mia vita…Era il 2001 e avevo 18 anni e tanti amici, non sapevo se la decisione di mia mamma ( che aveva deciso di partire definitivamente) fosse giusta o no, ero un po’ combattuta: trasferirmi in […]
Un irresistibile contorno: giambotta calabrese a modo mio…
Ma quanto sono buone le verdure, eh??? I calabresi poi , in questo, credo siano dei maghi: dalle melanzane ripiene alla parmigiana, dai peperoni con le patate alla giambotta…quella che vi propongo oggi è un po’ rivisitata da me perché ho inserito le carote che nella ricetta tradizionale non compaiono…ma vi assicuro che è deliziosa […]
‘ A pasta china, un bel ferragosto e tanti ricordi…
Buongiorno a tutti, allora come avete trascorso questo ferragosto appena andato via??? Io benissimo, io, il mio compagno, la mia mamma e la mia dolce cucciola siamo stati alle terme a rilassarci un po’ e devo dire che ha funzionato…oggi sono di nuovo in ufficio e mi sento come “nuova”… Sapeste mia figlia che allegria nelle […]