Foodstories, Recipes & Lifestyle
Gli amaretti sono dei dolcetti molto amati in Italia e nel mondo ma la versione calabrese è quella che preferisco: croccanti fuori e morbidi e leggermente caramellati dentro, una vera goduria! Ho sempre seguito e ammirato la cara Angela, calabra e appassionata di cucina come me, e di sue ricette ne ho fatte tante, fra […]
Non esiste piatto più rappresentativo di questo, della mia terra, la Calabria, una terra a volte giudicata male e poco considerata, che ha invece numerose specialità da far conoscere. La pasta al forno (o pasta ‘china) suole essere il piatto della domenica calabrese, del pranzo luculliano delle feste e delle ricorrenze importanti. Un piatto molto sostanzioso ma […]
La mia terra e i suoi sapori sono quelle cose che dentro di me porto sempre dietro, nel cuore, nell’anima. Da buona calabrese, adoro il peperoncino, le nostre olive a ru salaturu (che altro non sono che olive schiacciate insieme a un mix di verdure, tenute sotto sale, sciacquate e poi condite con olio extravergine), […]
Mi sembrava doveroso, fare un salto nella mia terra per questa “dolce” rubrica… La verità è, che a parte gli amaretti e pasticcini di mandorle calabresi ( che trovate qui e qui), i nostri dolci tipici non sono molto di mio gradimento. Quasi tutti a base di miele, noci, uvetta, cannella e chiodi di garofano e […]
Non chiedetemi perché questa si chiami così e non gattò, spuma, sformato ecc. In casa mia è sempre stata “la schiuma di patate” e quella fatta dalla nonna Luigina, che poi è la stessa versione di quella che prepara mia mamma , era ed è insuperabile. E quando ripenso a questo piatto, sento il profumo del […]
E voi vi domanderete a questo punto di cosa sto parlando…. Gli mparrettati ( chiamati così nella zona del catanzarese) o fileja ( nome usato invece nella zona di Vibo Valentia e paesi limitrofi) sono dei maccheroni tipici calabresi caserecci eseguiti con una lavorazione al ferretto, semplici, fatti con farina, acqua e sale. In Calabria sono la pasta […]
Chi siano le bloggalline è ormai risaputo: sono un gruppo bellissimo e affiatato di bloggers di tutta Italia che si aiutano, si sostengono, si conoscono, organizzano raduni e si conoscono! E a dicembre dello scorso anno, nonostante il fatto che fervevano i preparativi del mio mini-matrimonio e avevo tanto da tanto da fare, partecipai ad uno […]
La Calabria, una terra ricca di mille sapori e profumi, paradossalmente è la regione più povera d’Italia…e che peccato, perché di ricchezza ne ha tanta! A partire dalle persone super accoglienti ed ospitali fino alla genuinità del cibo! La Calabria non è quella terra dove si svolgono solo episodi spiacevoli a causa della mafia, è una […]
Ed ecco una ricetta dolce e particolarmente golosa della mia terra: la Calabria! La pasticceria calabrese possiede diverse ricette dolci a base di mandorle ( l’impiego della pasta di mandorle poi è molto frequente come in quella siciliana) e io, da buona calabrese, le adoro davvero… Questo dolce di oggi, originario della provincia di Cosenza, si chiama Varchiglia e pare derivi […]
Ed eccoci qui, oggi venerdì santo, lo so non dovrei proporvi un piatto a base di carne ma dato che alcune lettrici mi hanno chiesto idee e piatti da preparare per il pranzo di Pasqua, io oggi vi propongo la pasta ripiena alla maniera calabrese. In realtà la ricetta tradizionale prevede un pasticcio di pasta al […]