Foodstories, Recipes & Lifestyle
Le polpette di ricotta alla calabrese sono un piatto caldo, confortante, di una semplicità unica e allo stesso tempo di altrettanta bontà. Le preparava sempre mia nonna Assunta e così anche sua sorella, la zia Benia, è uno dei classici piatti della tradizione che viene tramandato di madre in figlia. Infatti anche zia Maria le […]
‘A fressura e Magisanu è un tipico piatto del mio paesino di origine, Magisano, dove per “fressura” si intende la vecchia padella di ferro. La pietanza si compone di uno strato di patate sottili alla base, melenzane e zucchine scavate della loro polpa e ripiene della polpa cotta, insieme a passata di pomodoro, pane ammollato, […]
Il tartufo di Pizzo è un dolce al cucchiaio calabrese realizzato con gelato al cioccolato, gelato alla nocciola e un’anima al cacao dentro che rimane liquida e avvolgente. Il dolce è tipico di Pizzo, in provincia di Vibo Valentia , dove ormai abili maestri gelatai stupiscono con gusti sempre nuovi e accattivanti. Per l’Italia nel […]
La grupariata di Luzzi è una focaccia rossa tipica della provincia di Cosenza: Luzzi è infatti il nome del paesino da cui prende il nome. L’impasto fatto a mano, è a base di farina, pomodoro pelato, peperoncino, acciughe e origano. Pare sia la focaccia più antica della Calabria e in occasione del 17 gennaio, giornata […]
La minestra di cavolo cappuccio e fagioli rossi prende ispirazione dal classico contorno calabrese che prevede l’uso della verza insieme ai fagioli rossi. Un piatto caldo e confortante per queste uggiose giornate autunnali, il peperoncino calabrese conferisce al piatto una nota decisa ed irresistibile. Il tema de “L’Italia nel piatto” di questo mese è “Ricette […]
I maccaruni a lu ferrettu, fileja o mparrettati sono un formato di pasta tipico della mia regione natìa, la Calabria.Questa pasta è quella che si prepara solitamente per il pranzo della domenica, condita con il ragù di maiale, dal sugo denso e cremoso che ha cotto per diverse ore sul fuoco. In occasione della Giornata […]
Gli arancini alla calabrese sono degli arancini piuttosto sostanziosi, farciti come ogni calabrese farebbe, ovvero con provola, soppressata e uova sode. Il tema de ” L’Italia nel piatto” di questo mese è il riso e io ho pensato di proporvi dei deliziosi arancini ai sapori calabresi. Godetevi queste delizie! 400 g di riso carnaroli250 ml […]
Le pitticelle di fiori di zucca vegane sono una valida alternativa alle pitticelle classiche, piatto estivo immancabile sulla tavola dei calabresi. Sono gustose, croccanti fuori e morbide dentro ed è uno dei piatti che più mi ricordano la mia cara nonna Assunta. Se ancora fosse viva so che me la godrei ancora di più di […]
Le cuzzupe sono i dolci più tradizionali di Pasqua in Calabria e per me rappresentano un ricordo bellissimo della mia cara nonna Assunta. Sono il dolce condiviso con gli altri cugini la domenica di Pasqua, la gioia del pranzo con tutti gli zii che per la festa tornavano in paese da Roma, la processione, l’attesa […]
La tiana catanzarese è un piatto tradizionale della Pasqua in Calabria, è composto da carne di agnello o capretto con patate, carciofi e piselli, il tutto fatto gratinare al forno con un’abbondante spolverata di pangrattato e pecorino. Il tema de “L’Italia del Piatto” di questo mese sono i carciofi e quale miglior piatto potevo proporre? […]