Spaghetti al peperoncino con tortino di peperoni e pomodoro al forno

Questa è una di quelle ricette a cui sono molto legata, mia nonna Luigina preparava il suo magnifico tortino di peperoni al forno e ci condiva gli spaghetti.
E sapete che bontà è? Una cosa indescrivibile, un tortino che parla dei sapori e dei profumi d’estate e che io ho pensato di realizzare in occasione del contest PomOROsso d’autore, in quanto la pasta e i pomodori sono i veri protagonisti di questa gustosa ricetta.
La pasta che ho scelto è trafilata al bronzo ed è aromatizzata al peperoncino, un elemento in più per ricordarmi la mia amata terra, la Calabria.
Gli spaghetti così conditi non sono solo sani e gustosi, ma hanno un valore aggiunto, quello dei ricordi, che sanno di casa, di famiglia e di affetti.
Gustateli anche voi!

SPAGHETTI AL PEPERONCINO CON TORTINO DI PEPERONI E POMODORO AL FORNO

Per una teglia 25×30 (4 persone)

320 g di spaghetti al peperoncino trafilati al bronzo
4 peperoni rossi medi
350 g di polpa di pomodoro fine
1 spicchio d’aglio tritato finemente
10 foglioline di basilico fresco
2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe nero

Lavate e asciugate i peperoni, tagliateli a julienne finissimi e aggiustate di sale.
Ungete una pirofila di porcellana  con poco olio e stendete metà dei peperoni sul fondo,mettete metà della polpa di pomodoro, basilico abbondante, aglio e richiedete con il secondo strato di peperoni.
Terminate con il pangrattato, il parmigiano e un po’ di olio d’oliva e una spolveratina di pepe nero.
Cuocete in forno caldo a 190° per circa 20-25 minuti, noterete che i peperoni si saranno ammorbiditi e avranno formato un tortino compatto e cremoso.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e una volta cotti, condite con il tortino e foglie di basilico.