Seadas al miele di bergamotto

Per le seadas di oggi ringrazio la cara Ileana, la quale in primavera mi ha regalato questa splendida ricetta in occasione del mio contest.

Ileana è una donna timida e riservata ma dolce e carina, conosciuta a settembre dello scorso anno, mi ha subito fatto simpatia.

La ricetta di oggi, se non l’avevate capito è  dedicata a lei, che saluto con affetto.

Le seadas o sebadas sono ravioli fritti di pasta di semola, ripieni di pecorino fresco e ricoperti di miele (solitamente di corbezzolo).

Erano anni che volevo provare a realizzarle ma non ho mai trovato il pecorino fresco necessario per il ripieno.
Poi un giorno, vado al supermercato e chiedo alla tizia del banco dei formaggi un formaggio che ricordasse la dolcezza del pecorino sardo, mi ha consigliato il formaggio brigante e si è  rivelato perfetto.

Il miele di bergamotto calabrese poi, si sposa a meraviglia perché esalta il profumo di limone del ripieno…insomma una goduria incredibile!

Che ve lo dico a fare?

MINI SEADAS AL MIELE DI BERGAMOTTO

Per il ripieno

200 g di formaggio pecorino fresco (come vi raccontavo, qui è impossibile trovarlo e l’ho rimpiazzato con il formaggio brigante sardo, ci sta un incanto)
la zeste di un limone grattugiata
un cucchiaino di semolino

Fate sciogliere in un pentolino il formaggio tagliato a pezzetti con poca acqua e una spolverata di semola.
Quando il formaggio sarà fuso, unite la buccia
di limone, mescolate e lasciate riposare fino a che non sarà intiepidito.
Con le mani inumidite formare delle palline, schiacciatele e fatele asciugare su un telo.

Per la sfoglia
 

250 g di farina di semola di grano duro
mezzo cucchiaio di strutto
acqua tiepida q.b.
un pizzico di sale

Impastate energicamente la farina con lo strutto e l’acqua necessaria per ottenere un impasto elastico.

Tirate la sfoglia sottile e formare dei dischi di 5 cm circa di diametro.

Per la cottura e la finitura

olio extravergine d’oliva
miele di bergamotto calabrese
zeste grattugiata di mezzo limone

Sistemare all’interno di un disco il nostro formaggio e coprire con un altro disco di sfoglia.

premere bene i bordi in modo da sigillare completamente.

Friggete i vostri ravioli in una padella  con abbondante olio caldo.

Irrorate le seadas con abbondante miele e servire immediatamente termiando con una grattata di zeste di limone.