Ed è anche senza lattosio, una vera squisitezza, provatelo anche voi.
RISOTTO AL TARTUFO BIANCO E BERGADER
360 g di riso Vialone Nano
150 g di Bergader senza lattosio
1 piccolo scalogno tritato finemente
brodo vegetale caldo q.b.
2 cucchiai di olio evo
60 g di parmigiano reggiano stagionato 36 mesi grattugiato
20 g di tartufo bianco
sale
pepe
Nella pentola mettete lo scalogno e l’olio a soffriggere, poi unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.
Versate un paio di mestoli di brodo caldo e procedete così non appena il brodo aggiunto precedentemente non si sarà assorbito.
Grattugiate il tartufo bianco grossolanamente e unitelo prima del termine della cottura, aggiungete il bergader a pezzi (privatelo della scorza) e
fatelo sciogliere. Mescolate bene e infine unite parmigiano per
mantecare.
Aggiustate di sale e di pepe. Servite subito con qualche fetta di tartufo bianco e volendo con della riduzione di balsamico aromatizzata al tartufo.
Wow… non trovo altre parole!
Io adoro il tartufo ma non lo uso quasi mai perchè qua costa un occhio della testa. Il bianco poi non ne parliamo. Chissà come deve essere buono questo risotto