Red velvet cake

La Red Velvet Cake è una delle torte americane per eccellenza, sontuosa, dal colore rosso e dalla consistenza vellutata, proprio come suggerisce il nome.

Una base mordida e soffice accompagna un ripieno di crema al formaggio fresco che non la rende troppo dolce e stucchevole.

Una vera torta elegante, golosa e se ben decorata, indimenticabile.

Io l’ho preparata diverse settimane fa per un compleanno ed è stata un successo.

RED VELVET CAKE

Per una torta di 24 cm di diametro

440 g di farina 00
170g di burro morbido
3 uova a temperatura ambiente
450 g di zucchero
6 cucchiai di colorante rosso liquido
20 g di cacao amaro
1 cucchiaio di estratto di vaniglia Bourbon
9 g di sale
370 g di latticello
2 cucchiai di aceto di mele
1 cucchaio di bicarbonato

Per la crema

450 g di formaggio fresco cremoso
180 g di zucchero a velo
150 ml di panna fresca

Per decorare 

ciliegine candite

cuoricini di cioccolato ruby

briciole di torta

Sbattete il burro con metà dello zucchero per almeno 10 minuti fino ad avere un composto gonfio e cremoso. Unite le uova una alla volta e continuate a sbattere incorporando il restante zucchero.

Setacciate il cacao e unitelo all’impasto insieme al colorante e all’estratto di vaniglia.

Sciogliete il sale nel latticello e in una ciotolina mescolate bicarbonato e aceto, il quale farà da lievitante alla vostra torta.

Unite il latticello e l’aceto e mescolateli all’impasto.

Unite per ultima la farina e mescolate bene.

Infornate in una tortiera imburrata e infarinata a 175° per circa 35-40 minuti.

Lasciate raffreddare bene la torta, poi tagliatela in 3 dischi.

Per la crema montate la panna, unite il formaggio fresco e  lo zucchero a velo e montate con uno sbattitore.

Dal primo disco di torta prelevate delle briciole di torta che serviranno per la decorazione.

Farcite la torta e lasciate la crema rimanente per coprire i bordi e la superficie.

Decorate a piacere con ciliegie candite e cuoricini e e briciole di torta.

Vi auguro un felice weekend,

Ale