Umido e profumato, vi conquisterà alla prima fetta, ne sono sicura!
Come ben sapete, non sono un’amante della birra ma la utilizzo volentieri per cucinare.
Quella che trovate all’interno della ricetta di oggi, è una birra dai sentori floreali, grazie alla presenza della canapa, che le conferisce un profumo e un aroma davvero particolare.
Una birra sperimentale del Birrificio The Brave di Lodi, che ho avuto il piacere di conoscere grazie al #Soniasocialbrunch a tema Oktoberfest di Sonia Peronaci del 6 ottobre c/o il Sonia Factory.
Se siete amanti della birra, andate a dare un’occhiata!
PLUMCAKE AL CACAO, BIRRA E VIOLETTA DI PARMA
Per uno stampo di 20 cm di lunghezza
150 ml di birra artigianale The Brave Light Moon
175 g di zucchero di canna
115 g di farina 00
2 uova
50 ml di sciroppo di violetta
10 violette di Parma candite e tritate
50 g di cacao amaro
115 g di burro morbido
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
5 g di lievito per dolci
Per la glassa al cioccolato bianco
150 g di cioccolato bianco
30 ml di latte intero
Nella planetaria montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero di canna, incorporate un uovo per volta e continuate a montare.
Setacciate la farina insieme al bicarbonato e al lievito e in una ciotola a parte, mescolate la birra con il cacao. Continuate a lavorare il composto alternando la farina e il mix di birra + cacao.
Unite per ultimo lo sciroppo di violetta e le violette tritate.
Otterrete un impasto denso, versatelo in uno stampo per plumcake precedentemente imburrato e infarinato e cuocete a 180° per circa 45 minuti.
Vale la prova stecchino.
Una volta cotto e ormai freddo, sformate il dolce.
Mescolate il cioccolato bianco fuso e il latte, fino a creare una crema molto corposa, glassate il cake e decorate con violette candite in superficie.
Buona serata,
Interessante davvero, brava!