Pan brioche al latte di cocco e gocce di cioccolato

Il pan brioche al latte di cocco e lievito madre è una soffice soluzione per le vostre colazioni e merende, privo di latticini, morbido, profumato e gustoso.
Realizzato con lievito madre, rimane fragrante per diversi giorni.

Provatelo e fatemi sapere.

PAN BRIOCHE AL LATTE DI COCCO E GOCCE DI CIOCCOLATO

Per 2 bauletti di 25 cm di lunghezza

280 g di latte di cocco
90 g di acqua tiepida
150 g di zucchero
100 g di lievito madre
200 g di farina di Manitoba
300 g di farina 00
1 uovo
1 tuorlo per spennellare
3 cucchiai di olio di semi di girasole
120 g di gocce di cioccolato senza latticini (tenute in frigo)

Ammorbidite il lievito madre nell’acqua tiepida, versate nella planetaria e unite il latte di cocco a temperatura ambiente, aggiungete le farine e iniziate a lavorare l’impasto con il gancio.
Unite lo zucchero e il tuorlo e lavorate l’impasto fino a che non sarà ben incordato.
Quando l’impasto si staccherà completamente dalla ciotola della planetaria, unite le gocce di cioccolato e amalgamatele in maniera uniforme all’impasto.
Trasferitelo in una ciotola unta d’olio e coprite con della pellicola trasparente e un canovaccio.
Fate lievitare per almeno  6-8 ore, fino a che il volume non sarà raddoppiato.
Terminata la lievitazione, dividete l’impasto in 2 metà e mettetelo in 2 stampi da plumcake unti con poco olio.
Lasciateli lievitare ancora altri 30 minuti nel forno spento, poi spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto e infornate a 180° per almeno 40 – 45 minuti.
Una volta cotti, estraeteli dallo stampo e fate raffreddare completamente prima di servire a fette.