My floral afternoon tea

Sarà che l’inverno sta per finire (forse) ma in questi giorni ho una voglia matta di primavera, di sole, di aria frizzantina, di passeggiate all’aperto, di picnic, di natura e di fiori.
Ecco perché per la meravigliosa sfida Mtc lanciata da Valeria per questo mese ho scelto che il mio afternoon tea doveva parlare di fiori e colori.
Per me i fiori rappresentano romanticismo, dolcezza, poesia, cose che a me piacciono da morire e che credo mi identifichino benissimo.
Ho optato per un tè classico, nero, l’Earl grey in foglie, chi mi conosce o legge spesso il mio blog, sa quanto io ami il bergamotto e questo tè è uno dei miei preferiti in assoluto, che sorseggio rigorosamente senza zucchero e con poco latte, come da English tradition.

Non ho mai amato il caffè e non ne ho mai bevuto, mi infastidisce l’amaro persistente che lascia in bocca mentre amo il tè in tutte le sue forme.
Sei una calabrese “strana” – mi dicono sempre, ma in effetti ho sempre amato la lingua e la cultura inglese.
Oramai parlo 6 lingue oltre all’italiano ma l’inglese è stato il mio primo amore, la prima lingua straniera imparata e mi è sempre rimasta nel cuore.

Per accompagnare questo tè dai sentori floreali,  ho realizzato 2 dolci e 2 salati (che troverete qui).

Per i dolci ho optato per una Tottenham cake, torta nata a nord di Londra, (simile ad una 4/4 e quasi identica alle fairy cakes) da un gruppo di quaccheri, fedeli di un movimento religioso inglese che si contraddistingue per la semplicità, io ho voluto aromatizzarla alla violetta per dare un tocco primaverile.
Inoltre ho realizzato i digestive, uno dei miei biscotti preferiti che ho voluto glassare ai 2 cioccolati (bianco e nero) e con fiori diversi.

Questo tè all’inglese è stato molto apprezzato, spero piaccia anche a voi.

Ed ecco che per il lunedì etnico oggi si vola in terra inglese.

Buon tè e buon viaggio a tutti!

MY FLORAL AFTERNOON TEA


Per la Tottenham cake profumata alla violetta (20×15)

150 g di burro a temperatura ambiente
150 g di zucchero semolato
150 g di farina autolievitante
3 uova medie
5 gocce di estratto di violetta

Per la glassa rosa

125 g di zucchero a velo
15-20 ml di succo di ciliegia o lampone o in alternativa acqua (la ricetta originale prevede il succo di gelso – mulberry)
poco colorante rosa in gel
violette candite per decorare

In una ciotola lavorate il burro e lo zucchero a crema, fino a che non avrete un composto chiaro e soffice.
Unite l’estratto di violetta e unite un uovo per volta, aggiungendo il seguente dopo che il precedente sia stato completamente assorbito.
Unite la farina ed eventualmente il lievito in un solo colpo, amalgamate bene e mettete in uno stampo rettangolare precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocete a 180° per circa 25-30 minuti.
Mentre la torta cuoce, in una ciotola mettete lo zucchero a velo con il succo o l’acqua e il colorante fino a ottenere una glassa rosa shocking densa e corposa.
Una volta cotta, fate raffreddare la torta e infine glassatela in maniera uniforme aiutandovi con una spatola.
Decorate con violette candite in superficie.
Tagliate la torta a cubotti e servite su una alzatina.

Per i digestive al cioccolato fondente e lavanda e cioccolato bianco con fiordaliso e tagetes

100 g di farina integrale
90 g di burro salato
60 g di farina di farro
60 g di fiocchi di avena
60 g di zucchero di canna
3 g di bicarbonato
2 cucchiai di latte intero
15 g di miele di acacia (mia aggiunta)
60 g di cioccolato bianco fuso
60 g di cioccolato fondente fuso
fiori di lavanda essiccati
fiori di fiordaliso e tagetes

Scaldate il forno a 180°C. Coprite una placca di carta forno.