Eccoci ritornati al nostro appuntamento “Sani ma golosi”, oggi vi propongo un dolce cremoso e sano, un classico rivisitato in chiave leggera: la mousse al cioccolato.
Questa ricetta è tratta dal libro “Antiaging con gusto” della dott. ssa Chiara Manzi.
La mousse è leggera perché non ha tuorli all’interno, né latticini e poco zucchero. Il cioccolato è al 72%, quindi un cioccolato molto intenso e gli albumi danno volume e sofficità, uniti ad uno sciroppo di zucchero che li pastorizza, ultima cosa ma non meno importante l’utilizzo di frutta fresca che regala sali minerali e vitamine.
Questa ricetta è tratta dal libro “Antiaging con gusto” della dott. ssa Chiara Manzi.
La mousse è leggera perché non ha tuorli all’interno, né latticini e poco zucchero. Il cioccolato è al 72%, quindi un cioccolato molto intenso e gli albumi danno volume e sofficità, uniti ad uno sciroppo di zucchero che li pastorizza, ultima cosa ma non meno importante l’utilizzo di frutta fresca che regala sali minerali e vitamine.
MOUSSE AL CIOCCOLATO LEGGERA CON FRUTTA FRESCA
Per 4 porzioni
3 albumi
50 g di zucchero
50 ml di acqua
60 g di cioccolato fondente al 72% (certificato senza glutine e senza lattosio)
1 cucchiaino di succo di limone
frutta fresca a piacere (nel mio caso mele e fragole)
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria il cioccolato e lasciate intiepidire.
Nella planetaria montate gli albumi con succo di limone a neve ferma.
In un pentolino scaldate acqua e zucchero fino ad una temperatura di 121° e unite lo sciroppo a filo negli albumi fiino ad ottenere una meringa lucida e corposa, aggiungete il cioccolato fuso e mescolate senza smontare la massa.
Tenete in frigo per un paio d’ore, poi servite con frutta fresca.
Approfitto di questo post per comunicarvi che trovate una mia ricetta sul numero di febbraio di
Zero, la rivista dedicata alle intolleranze alimentari!
Correte in edicola!
Vi auguro una dolce giornata,
Ale
Ricetta strepitosa O_O segnata all'istante 😛
Che cremosità e che delizia, gnam, gnam, gnam…. e un abbraccio !
Magnifica!!!
ragazza! sei una tentazione continua! che belle foto e la crema è golosissima! bacioni
Favolosa, si percepisce dalle foto la leggerezza di questa mousse, brava Ale!!!
Un bacione
Che delizia!!!! Ovviamente mi sono segnata la ricetta 😀 !!!
Un abbraccio grande
Quanto amo le mousse cosi soffici e golose e questa versione con cioccolato e frutta è sublime!Un bacione grande,Imma