Mini cherry bakewell tarts

Le Cherry Bakewell Tarts sono delle crostatine inglesi formate da frolla, confettura di ciliegie, crema frangipane e glassa di zucchero.

Io ho deciso di decorarle con delle foglioline di zucchero per richiamare i colori del Natale.

Sono carine da servire per la colazione delle feste o per gustare a merenda.

Che dite, le preparate insieme a me?

MINI CHERRY BAKEWELL TARTS

Per 8 tortine 

120 g di farina 00

35 g di zucchero a velo

1 pizzico di sale

113 g di burro

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la crema frangipane

75 g di burro morbido

70 g di zucchero semolato

70 g di farina di mandorla

3 uova

35 g di farina

1 cucchiaino di estratto di mandorla amara

1 pizzico di sale 

Per il ripieno

180 g di confettura di ciliegie

Per la glassa

150 g di zucchero a velo

qualche cucchiaino d’acqua 

Per decorare 

foglioline di pasta di zucchero 

ciliegine candite

In una terrina mescola farina, zucchero a velo e il pizzico di sale.

Lavorate l’impasto con le dita aggiungendo il burro fino ad avere un composto sbriciolato.

Unite l’estratto di vaniglia e lavorate l’impasto.

Preparate degli stampini rotondi o ovali  imburrati e infarinati  e premete l’impasto sulla base.

Infornate a 180° per circa 15 minuti.

Preparate intanto la crema frangipane  sbattendo il burro morbido con lo zucchero fino a farla diventare una crema chiara e morbida.

Unite un uovo per volta, aggiungete l’estratto di mandorla, incorporate la farina di mandorla, la farina 00 ed infine il pizzico di sale.

Una volta cotta la base e raffreddata, spalmate uno strato generoso di confettura e poi versate la crema frangipane livellandola.

Infornate a 180° per circa 25-30 minuti, in superficie i dolcetti appariranno ambrati.

Lasciate raffreddare e intanto preparate la glassa, mescolando lo zucchero a velo con l’acqua fino ad avere una crema densa e molto bianca, 

Passate i dolcetti nella glassa e decorate con la ciliegina candita al centro e delle foglioline di zucchero.