La drip cake al cioccolato, yogurt e lamponi è una torta golosa e sontuosa che ho preparato in occasione del compleanno di un bambino di nome Eric.
Sono stata felicissima perché mi hanno detto che la torta è piaciuta e perde non esiste altra soddisfazione per me.
Se decidete di farla, metteteci tanto amore, come faccio io.
Buona preparazione!
DRIP CAKE AL CIOCCOLATO, YOGURT E LAMPONI
Per una torta di 24-26 cm di diametro
Per la base alla vaniglia
240 g di farina
300 g di zucchero semolato
10 g di lievito per dolci
7 uova a temperatura ambiente separate tra albumi e tuorli
2 pizzichi di sale
125 ml di olio di semi di girasole
100 ml di acqua
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 g di cremor tartaro
Nella planetaria montate a neve fermissima gli albumi e metteteli da parte.
Montate i tuorli con le fruste per circa 7 minuti fino a che il composto non sarà chiaro e cremoso.
Nel frattempo in una terrina setacciata la farina, lo zucchero, il sale e il lievito e cremor tartaro, mescolate le polveri e formate un buco al centro.
Nel frattempo unite ai tuorli l’olio, l’acqua e la vaniglia. Montate ancora per qualche minuto, poi unite la crema di tuorli agli ingredienti secchi e mescolate bene.
Unite per ultimi gli albumi montati incorporando delicatamente per non smontarli. Versate il composto in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato.
Cuocete a 175° per circa 45-50 minuti.
Per la ganache al cioccolato fondente
120 g di cioccolato fondente fuso
50 ml di panna fresca tiepida
Mescolate la panna al cioccolato fuso fino ad ottenere una crema lucida e corposa.
Con l’aiuto di una spatola livellatela sulla parte in maniera omogenea.
Per la crema di yogurt e salsa di lamponi
250 g di yogurt greco bianco
125 ml di panna uhm da montare
85 g di latte condensato (in lattina, preferite quelli più densi e corposi, quello in tubetto è pittosto liquido)
100 g di lamponi freschi tagliati a metà
1 cucchiaio da tavola di zucchero
Montate la panna a neve ferma e lasciatela da parte. In una ciotola a parte, lavorate lo yogurt greco versando gradatamente il latte condensato. Unite la panna fino ad ottenere una crema densa e ben sostenuta. Lasciate riposare in frigo.
Mettete i lamponi in padella con 1 cucchiaio di zucchero e lasciate appassire, fate raffreddare e lasciate da parte.
2 cucchiai di ganache al cioccolato
200 g di yogurt greco
150 ml di panna
80 g di zucchero a velo
10 g di cacao setacciato
Nella planetaria montate la panna con lo zucchero a velo, unite lo yogurt e la ganache, poi il cacao fino ad ottenere una crema corposa di color marrone chiaro.
Tagliate la torta in 3 dischi, farcite il primo strato con la ganache di cioccolato, il secondo con la crema di yogurt e adagiata la salsa di lamponi ormai fredda.
Chiudete la torta e copritela con la crema allo yogurt e cacao.
Per la colata di cioccolato
