Curry thai al latte di cocco con riso jasmine

Il curry thai al latte di cocco con riso jasmine è un piatto esotico squisito e irresistibile, ideale da realizzare per delle cene etniche o per chi semplicemente ha voglia di viaggiare anche a tavola.

La carne di pollo marinata nel latte di cocco risulta morbida e profumata, una vera delizia.

Accompagnata a del riso jasmine profumatissimo è davvero deliziosa.

Vi consiglio di provare questa ricetta e non ve ne pentirete!

CURRY THAI AL LATTE DI COCCO CON RISO JASMINE

Per 4 persone

500 g di petto di pollo

400 ml di latte di cocco

1 spicchio d’aglio

farina di riso q.b.

2 cucchiai di olio di semi di girasole

1 manciata di coriandolo macinato 

2 foglie di kaffir lime

1 cucchiaino colmo di pasta di curry rosso thailandese oppure 2 cucchiaini di curry in polvere

1 pizzico di sale

1 pizzico di zucchero di canna

Per accompagnare

2 tazze di riso jasmine 

4 tazze di acqua

sale q.b.

Sciacquate il riso una volta, mettetelo in una pentola e ricoprite con l’acqua e unite il sale.

Cuocete a fuoco medio-basso e coprite con un coperchio.

Quando l’acqua si sarà assorbita, il riso sarà pronto.

Nel frattempo, tagliate a tocchetti il petto di pollo e tenetelo immerso in una ciotola piena di latte di cocco per circa 2 ore.

Trascorso questo tempo, mettete l’aglio tagliato in piccoli pezzetti a soffriggere per qualche secondo nell’olio.
Prendete i tocchetti di carne e scolateli dal latte di cocco, conservando quest’ultimo.
Passate i bocconcini di pollo nella farina di riso e aggiungeteli al soffritto di aglio e olio, facendoli rosolare a fiamma dolce per qualche minuto.
Con 30 ml di acqua calda stemperate la pasta di curry rosso e aggiungetela alla carne.
A questo punto versate il latte di cocco fino ad ottenere uno spezzatino cremoso e non troppo asciutto. 
Unite lo zucchero, poco sale, il coriandolo e il kaffir lime.

Servite la carne accompagnando con il riso.

Vi auguro un felice weekend,

Ale