I cuoricini fondenti ripieni di crema di cocco sono dei cioccolatini romantici, ricoperti di oro alimentare.
I miei bimbi ne vanno matti nonostante non amino il cioccolato fondente perché la dolcezza del ripieno si sposa bene con l’amarezza del fondente.
Ideali per San Valentino, come regalino fatto in casa per festeggiare al meglio l’amore tutti i giorni e non solo il 14 febbraio.
Io li ho messi in una scatolina con della carta velina rosa acceso, potete impreziosirla con dei cuoricini adesivi e confezionarla con un nastrino in tinta.
CUORICINI FONDENTI RIPIENI DI CREMA DI COCCO
Per circa 20 cioccolatini
250 g di cioccolato fondente al 60%
Per la crema di cocco
15 g di cocco grattugiato
3 g di lecitina di soia granulare
20 g di latte in polvere
10 g di zucchero a velo vanigliato
80 g di latte di cocco
80 g di latte condensato
120 g di cioccolato bianco
35 g di olio di semi di girasole
Oro alimentare per terminare
In una padella antiaderente tostate il cocco grattugiato per un minuto senza farlo bruciare, dovrà solo dorare leggermente. In un mixer tritate finemente il cocco tostato, lo zucchero a velo, la lecitina e il latte in polvere.
A bagnomaria, in una ciotola apposita, fondete il cioccolato bianco.
Scaldate leggermente in un pentolino il latte di cocco fino a farlo diventare fluido in maniera uniforme. Aggiungete al latte di cocco il latte condensato e spegnete il fuoco.
Mescolate e unite la polvere di cocco ottenuta precedentemente.
Aggiungete il cioccolato bianco fuso e l’olio.
Con una frusta stemperate bene il composto fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Conservate la crema ottenuta in frigo fino a una settimana.
Sciogliete il cioccolato al microonde controllando che la temperatura del cioccolato non superi i 55°.
