Il cuore cremoso alla vaniglia, lampone, bergamotto e cacao è una torta moderna che ho preparato per la festa di San Valentino.
Un cuore vellutato composto da due strati di mousse alla vaniglia, yogurt e bergamotto, gelée di lampone, pasta biscotto al bergamotto e salsa al cacao.
Una combinazione fresca e delicata crea un dolce avvolgente, delicato e interessante.
Volevo che fosse un cuore rosso per riallacciarmi al tema dell’amore, della passione e della sensualità che trovo nelle opere della collezione Moulin Rouge della mia amica Antonella, di cui vi avevo già parlato.
Antonella è un’artista speciale e particolare, realizza opere in stoffa descrivendo scene di grande sentimento, emozione e forte voluttuosità.
Forme sinuose, linee morbide e colori vividi sono le caratteristiche principali dei suoi quadri e assieme alle poesie dialettali di Giuseppe Basta, si crea un mix molto coinvolgente ed emozionante.
Sono fiera ed orgogliosa di aver conosciuto queste due personalità bellissime, calabresi come me.
Ancora una volta su questo blog la pasticceria, l’arte e la poesia si uniscono per dare luogo ad un incontro virtuale, a cui spero, seguirà presto, un incontro reale.
Il dolce era delizioso ma nell’aspetto non sono del tutto soddisfatta, sono pronta ad imparare sempre più e spero di fare ancora del mio meglio in futuro.
La poesia di Giuseppe Basta esalta l’arte di Antonella, le parole nel video evocano il tema della passione, della sensualità e della sofferenza di un amore cercato.
Spero che i video e le opere vi appassionino così come hanno appassionato me.
Il tema dell’amore è, come ben sapete, un Leitmotiv costante della mia cucina e della mia vita.
Ecco perché un cuore dolce non è solo per San Valentino, ma lo può essere sempre in qualsiasi giorno della nostra vita.
Evviva l’amore, la passione e i sentimenti buoni, quelli che ci rendono persone migliori.
CUORE CREMOSO ALLA VANIGLIA, LAMPONE, BERGAMOTTO E CACAO
Per uno stampo a cuore in silicone di 18 cm di diametro
250 ml di panna fresca
Per la gelée di lampone
250 g di lamponi
45 g di zucchero
5 g di colla di pesce
Mettete i frutti con lo zucchero e lo sciroppo in un pentolino e portateli ad ebollizione. Abbassate il fuoco e fate restringere un po’. Con un colino filtrate la polpa dei frutti ormai ammorbiditi e rimettete il succo filtrato sul fuoco e unite la colla di pesce, mescolando bene, spegnete e fate intiepidire.
Versate la gelée ormai tiepida sulla mouse e livellate bene. Mettete in freezer per un’altra oretta.
75 g di zucchero
100 g di acqua fredda
50 g di cacao amaro senza glutine
5 g di succo di limone
una noce di burro
Mescolate glucosio e zucchero, unite il cacao e mescolate bene per non creare grumi.
Unite l’acqua gradatamente, poi ponete in una pentola sul fuoco e incorporate il succo di limone.
Mescolate per tutto il tempo fino a farla addensare.
Fate raffreddare.
La vostra salsa è pronta per l’uso, tenetela da parte.
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| Opera 27 di Antonella Oriolo |
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| Opera 42 di Antonella Oriolo |
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| Opera 54 di Antonella Oriolo |
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| Opera 43 di Antonella Oriolo |
Penzu e para ca mi spogghi,
su’ nt’o ventu comu fogghi,
cora aperti, cora meu,
nta stu quatru nci su’ eu.
Nci su’ eu, cercu a ttia,
cercu ancora, chi paccia,
senza mancu vestitinu
ma, non t’haiju cca vicinu.
Su’ penzeri ‘e cora russu,
eu, cu l’anima ti bussu,
poi t’i hjuhhju c’u bacettu …
t’i ricogghiu e chianu i jettu.