La ricetta dei suoi cornetti è perfetta e sono sicura che conquisterà voi , così come ha conquistato me.
Venite a colazione da me, c’è un cornetto per tutti!
CROISSANT SFOGLIATI ALLA NOCCIOLATA
con la farina in una ciotola capiente. Copritelo con un telo umido e
lasciatelo lievitare fino al raddoppio del volume (circa un’ora, anche
se i tempi di lievitazione sono variabili a secondo della temperatura
ambiente che avete in casa.
spianatoia o su un piano di lavoro (per chi non si avvale di una
impastatrice).
temperatura ambiente fino ad avere la consistenza di una crema)
sopra il vostro piano di lavoro e sempre per chi non usa
l’impastatrice.
morbido e vi si attaccherà alle mani, non demordete e continuate a
lavorare fino a quando non sarà perfettamente incordato, ovvero liscio,
elastico e non appiccicoso.
l’impastatrice aumentate la temperatura al 2 quando avete finito di
amalgamare il burro.
umido e lasciate lievitare a temperatura ambiente un’ora. Trasferite la
ciotola in frigo, (sempre coperta) per una notte.
stendetelo con il mattarello tra due fogli di carta da forno in modo da
ottenere un rettangolo, le mie misure erano 16×14 e 1 cm di spessore.
Rimettetelo in frigo e fatelo raffreddare.
rettangolo, io ho seguito quelle di Maddalena e cioé 40×26 per 1 cm di spessore.
– Infarinate l’impasto, sigillate con il mattarello i bordi destro e
sinistro del pacchetto e stendetelo delicatamente nel senso della
lunghezza, fino ad ottenere di nuovo un rettangolo di pasta.
– Ripiegate l’impasto su se stesso.
– Girate il panetto ottenuto di
90° in senso orario, in modo da avere le pieghe di fronte a voi- Coprite
con pellicola e trasferite il panetto in frigo per mezz’ora.
Ripetete le sfogliature altre tre volte, facendo riposare sempre
l’impasto in frigo per 30 minuti: quindi togliete il panetto dal frigo,
stendetelo, piegatelo (prima parte superiore, poi quella inferiore)
giratelo di 90° e rimettetelo in frigo per mezz’ora. Ricordatevi di
stendere l’impasto sempre nel senso della lunghezza.
Terminate le sfogliature e fatta passare un’altra mezz’ora in frigo,
togliete l’impasto e stendetelo di nuovo nel senso della lunghezza fino
all’altezza di mezzo cm.
– Ritagliate i bordi in modo da avere un rettangolo più preciso.
– Tagliate dei triangoli con base 10 cm e altezza un palmo di palmo circa.
– Fate uno spacchetto alla base del triangolo.
– Allargate leggermente le punte della base del triangolo e arrotolatelo.
Trasferite i cornetti su una teglia rivestita con carta da forno e ben distanziati tra loro.
Lasciateli lievitare a temperatura ambiente e scoperti per due ore.
Preriscaldate il forno a 200°.
Sbattete in un bicchiere un tuorlo con due cucchiai di zucchero e delicatamente spennellate i cornetti.
Spolverate con zucchero a velo e scagliette di cacao e cuocete per 15 minuti.
I cornetti avranno un colore ambrato sia sotto che sopra.
Una volta intiepiditi, mettete la nocciolata in una tasca da pasticcere e farcite i vostri croissant facendo un buco nella parte inferiore o sul lato.
Non so se avrò mai il coraggio di cimentarmi in una simile impresa, bravissima!
Oh mamma….che delizia quel colante ripieno, mmmm….
Sei bravissima! Ti sono venute una meraviglia!
Bacio
E chi direbbe di no di fronte a queste meraviglie…. e la colazione sia !!!