La ciambella alla zucca vegana è un ottimo dolce da colazione, facilissimo da realizzare, senza la presenza di diversi ingredienti come uova, latte e burro.
Nonostante questo, però è davvero gustosa, umida al punto giusto ed è ideale per chi segue un regime alimentare particolare o ha qualche intolleranza agli ingredienti sopracitati.
La farina di frutta secca la rende particolarmente aromatica e morbida, potete eventualmente sostituire le nocciole con le mandorle o il pistacchio per provare nuovi abbinamenti di gusto.
La zucca, protagonista indiscussa della stagione autunnale, è uno dei miei cibi preferiti, forse perché è dolce e versatile e si presta a qualsiasi preparazione.
CIAMBELLA ALLA ZUCCA VEGANA (ricetta tratta da qui)
Per una ciambella di 22 cm di diametro
150 g di zucca cruda grattugiata
250 g di farina 00
100 g di farina di nocciole
160g di zucchero di canna o semolato
200 ml di acqua a temperatura ambiente
200 ml di succo di arancia appena spremuto
la scorza di 2 arance non trattate
100 g di olio di semi o di cocco
qualche goccia di estratto di vaniglia naturale
16 g di lievito per dolci
zucchero a velo per terminare
in una ciotola mescolate il succo d’arancia con lo zucchero e l’acqua e fate sciogliere completamente lo zucchero.
Nel mixer frullate la zucca con la vaniglia, la scorza di arancia e l’olio, otterrete una crema liscia e senza grumi.
Unite le farine setacciate insieme al lievito al composto liquido di acqua , arancia e zucchero e aggiungete la crema di zucca per ultima.
Cuocete in uno stampo a ciambella già oleato e infarinato e mettete a 175° per circa 35 minuti, vale la prova stecchino.
Una volta cotto e ormai freddo, estraete il dolce dallo stampo e spolverate con dello zucchero a velo.
Vi auguro un felice weekend,
Ale