La ciambella al mascarpone e ciliegie è un dolce buonissimo, goloso e perfetto in ogni momento della giornata.
Arricchito con confettura di ciliegie fatta in casa, è davvero delizioso e vi invito a provarlo appena potrete.
CIAMBELLA AL MASCARPONE E CILIEGIE
Per uno stampo a ciambella di 22-24 cm di diametro
150 ml di olio di semi
240 g di zucchero a velo
4 uova
250 g di mascarpone
50 ml di latte intero
300 g di farina 00
la polpa di un baccello di vaniglia bourbon
100 g di confettura di ciliegie
20 ciliegie di Vignola denocciolate e tagliate a metà
16 g di lievito per dolci
Per la glassa
100 g di cioccolato bianco fuso
4-5 cucchiai di latte
amarene sciroppate o ciliegie fresche per decorare
Lavorate l’olio e lo zucchero con le fruste o con un cucchiaio, poi aggiungete un uovo alla volta e sbattete fino a rendere il composto cremoso. Aggiungete il mascarpone, il latte, la vaniglia, la farina ed infine il lievito.
Unite le ciliegie denocciolate e versate metà dell’impasto nello stampo, unite la confettura spargendola omogeneamente e ricoprite con l’impasto rimanente.
Cuocete il dolce a 180° per circa 35 – 40° min.
Una volta cotta e intiepidita, sformate la ciambella, mescolate il cioccolato bianco e il latte fino a ottenere una glassa fluida ma non troppo liquida, versatela sulla ciambella e decorate con amarene o ciliegie fresche.
Vi auguro un felice inizio settimana,
Ale