Biscotti di frolla montata allo zafferano d’Iran, cioccolato e pistacchi di Bronte

I biscotti di frolla montata allo zafferano d’Iran, cioccolato e pistacchi di Bronte sono dei deliziosi biscotti dal profumo e dal colore giallo intenso, ideali da accompagnare con il tè caldo.
Dalla consistenza friabilissima, si sciolgono letteralmente in bocca e sono davvero speciali.

Provateli!

BISCOTTI DI FROLLA MONTATA ALLO ZAFFERANO D’IRAN, CIOCCOLATO E PISTACCHI DI BRONTE


Per 20-25 biscotti

180g burro morbido
1 pizzico di sale
10 pistilli di zafferano Goldspice in ammollo con 10 ml di acqua bollente per 4 ore
80 g zucchero a velo
1 albume (circa 35 g)
230 g farina
120 g di cioccolato fondente fuso
granella di pistacchio di Bronte

Lavorare il burro a crema prima con il sale e l’acqua di zafferano filtrata, poi con lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungere il bianco d’uovo e mescolare bene fino a completo assorbimento: all’inizio vi sembrerà che l’impasto si smonti, ma continuate a mescolare con pazienza e dopo un paio di minuti verrà perfettamente amalgamato.
Infine aggiungere la farina setacciata e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferite il composto nel sac-à-poche.
Sulla teglia coperta di carta forno create tante S, quindi mettete in forno per 12 minuti.
Non devono scurire, solo dorare leggermente.
Una volta raffreddati, intingete i biscotti nel cioccolato fuso e spargete la granella di pistacchio, lasciate solidificare.

NB. Per mantenere la forma dei biscotti più intatta possibile durante la cottura, consiglio di mettere la teglia di biscotti in frigo per almeno mezz’ora.