Rotolo chiffon alla crema di nocciole e cioccolato

Il rotolo chiffon alla crema di nocciola e cioccolato è un dolce squisito, morbido e golosissimo.
La glassa di cioccolato fondente lo rende meno stucchevole e particolarmente piacevole.
La base è di chiffon cake che ho cotto nella teglia del forno e poi arrotolato, farcendolo con la famosa crema spalmabile.

ROTOLO CHIFFON ALLA CREMA DI NOCCIOLE E CIOCCOLATO

Per il rotolo di chiffon cake (teglia 38×38)

120 g di farina
150 g di zucchero semolato
5 g di lievito per dolci
3 uova a temperatura ambiente separate tra albumi e tuorli
2 pizzichi di sale
65 ml di olio di semi di girasole
50 ml di acqua
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 g di cremor tartaro

Per farcire 

250 g di crema spalmabile alla nocciole

Per la glassa di copertura


180 g di cioccolato fondente
6 cucchiai di latte intero




Nella planetaria montate a neve fermissima gli albumi e metteteli da parte.
Montate i tuorli con le fruste per circa 7 minuti fino a che il composto non sarà  chiaro e cremoso.
Nel frattempo in una terrina setacciata la farina, lo zucchero, il sale e il lievito e cremor tartaro, mescolate le polveri e formate un buco al centro.
Nel frattempo unite ai tuorli l’olio, il succo e la scorza di limone, l’acqua e la vaniglia. Montate ancora per qualche minuto, poi unite la crema di tuorli agli ingredienti secchi e mescolate bene.
Unite per ultimi gli albumi montati incorporando delicatamente per non smontarli. Versate il composto in una teglia coperta di carta forno, spalmando il composto in maniera omogenea.
Cuocete a 175° per circa 25-30 minuti.
Ancora tiepido, spalmate la crema in superficie e aiutandovi con la carta forno, arrotolatelo su sé stesso.
Fondete il cioccolato a bagnomaria e unite il latte, mescolando vigorosamente, versate la crema ottenuta sul rotolo e create delle righe con l’aiuto di una forchetta.
Lasciate il rotolo in frigo per 10 minuti, poi servite a fette.