La vellutata vegana di zucca e patate della Sila è un piatto delizioso che si realizza con ingredienti di sola origine vegetale: niente latte, niente burro e niente panna.
Le patate danno cremosità al piatto e i crostini sono rosolati nell’olio e profumati con origano calabrese.
Un piatto semplicissimo e allo stesso tempo, squisito.
Una coccola calda e avvolgente per queste giornate uggiose e freddine, provatela!
VELLUTATA VEGANA DI ZUCCA E PATATE DELLA SILA
Per 6-8 persone
1 scalogno tagliato a rondelle
500 g di polpa di zucca tagliata a tocchetti
400 patate della Sila ben lavate
600 ml di acqua di cottura delle patate
origano calabrese
sale
pepe
poco olio evo + dei cubetti di pane
Lessate le patate e sbucciatele, tenete l’acqua di cottura da parte.
Mettete lo scalogno in una pentola con l’olio, fatelo rosolare e aggiungete la zucca tagliata a tocchetti.
Unite gradatamente il brodo caldo e fate cuocere.
Quando la zucca sarà ormai morbida, unite le patate schiacciate, unite sale, pepe nero frullate il tutto con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia.
Mettete un poco di olio in una padella antiaderente, rosolate i cubetti di pane e insaporiteli con l’origano.
Servite la vellutata calda con i crostini all’origano.
Buona giornata,
Ale