Tortine agli albumi e yogurt con composta di frutti di bosco

Ed ecco una ricetta fantastica, facile e “comoda”,  che è nata dall’esigenza di smaltire albumi avanzati da frolle e creme, e di parecchio yogurt che sarebbe scaduto da lì a poco.
Il risultato? Meraviglioso, una torta golosa, morbida e allo stesso tempo dal gusto e dalla consistenza leggera…
Per la rubrica delle “Ricette facili per tutti” un’idea gustosa e diversa, che vi conquisterà sia per la colazione che per la merenda…

TORTINE AGLI ALBUMI E YOGURT CON COMPOSTA DI FRUTTI DI BOSCO

Per circa 14-16 tortine oppure una torta di 24 cm di diametro

190 g di albumi a temperatura ambiente (circa 6 ma pesateli)
200 g di zucchero semolato
100 g di olio di semi di girasole
375 g di yogurt bianco non troppo denso
350 g di farina 00
16 g di lievito per dolci
250 g di composta di frutti di bosco (o confettura del vostro frutto preferito)
granella di zucchero (facoltativa)

Montate gli albumi nella planetaria o con lo sbattitore fino a neve fermissima.
Setacciate in un’altra ciotola la farina insieme al lievito, unite lo zucchero, l’olio e lo yogurt.
Mescolate bene perché il composto tenderà a formare grumi, mescolate fino a che non sarà liscio ed omogeneo.
Unite gli albumi montati, incorporandoli delicatamente al composto e mescolando piano dal basso verso l’alto.
A questo punto preparate lo stampo con i pirottini di carta oppure lo stampo da torta imburrato e infarinato e versate metà del composto, unite la composta di frutti di bosco a cucchiaiate, mettendola in maniera sia al centro che intorno e terminate ricoprendo con metà del composto rimasto.
Spargete la granella in superficie e cuocete a 180° per almeno 45- 50 minuti.
Vale la prova stecchino.
Lasciate raffreddare, poi servite.