Torta zucca e cioccolato con ragnatela per Halloween

Halloween sta per arrivare e io quest’anno non ho particolarmente voglia di festeggiarlo, mentre Linda non vede l’ora.
Così dato che ho i bimbi malati a casa, sto iniziando a creare insieme a loro piccole delizie “mostruose”.
Questo è il primo esperimento: una torta morbidissima alla zucca e cacao con panna e ganache a tema…

La base della torta prende ispirazione dalla mia amica Assunta ma ho poi reinterpretato a modo mio…

TORTA ZUCCA E CIOCCOLATO CON RAGNATELA

Per la torta di 20 cm di diametro

250 g di zucca cruda tagliata a tocchetti
100 ml di olio
80 g di yogurt cremoso alla vaniglia
200 g di zucchero
3 uova grandi
16 g di lievito per dolci
280 g di farina 00
1 cucchaino di estratto di vaniglia
la scorza di un’arancia grattugiata
50 g di cacao
1 pizzico di sale
2 cucchiai di rum

Per la farcia

300 ml di panna
3 cucchiai di zucchero a velo
colorante arancione in gel ( io ho mescolato giallo e rosso)

Per la copertura e decorazione

100 g di cioccolato fondente
30 ml di latte intero
50 g di cioccolato bianco
scagliette di cioccolato
pasta di zucchero nera

Nel mixer frullate la zucca con l’olio e lo yogurt fino ad ottenere una purea liscia e omogenea.
Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite sale e rum, e incorporate gli aromi, unite la purea di zucca e per finire la farina, il lievito e il cacao setacciati.
A parte,  montate  gli albumi a neve fermissima e uniteli delicatamente al composto facendo attenzione a non smontarli.
Versate il tutto in una tortiera da 22 cm imburrata e infarinata e cuocete per circa 50 minuti a 180°
Fate raffreddare bene, poi tagliate la torta in tre dischi.

Montate la panna a neve fermissima, poi unite zucchero a velo e colorante fino ad ottenere un arancione vivo.

Farcite la torta con la panna e ricoprite anche con un sottile strato in superficie e ai lati
Lasciate riposare in frigo per qualche ora.
Nel frattempo, con la pasta di zucchero, formate un ragnetto creando una pallina centrale e zampette ai lati, attaccate con colla alimentare e fate riposare.

Fondete a bagnomaria il cioccolato fondente e quello bianco in due pentolini separati, unite e mescolate velocemente fino ad ottenere una ganache fluida ma non troppo, stendete sopra la torta e fate riposare in frigo circa 10 minuti,
Con il cioccolato bianco formate una spirale al centro della torta e con uno stuzzicadenti decorate tirando il cioccolato verso l’interno e verso l’esterno per formare la ragnatela.
Applicate il ragno su un lato della torta e decorate con le scagliette.