L’idea di questo dolce mi è venuta guardando delle tavolette di cioccolato in dispensa.
Ho deciso di provare a fare la versione bianca della torta Otello di Knam, rigorosamente nera (che trovate qui).
Buonissima, davvero una sorpresa!
Caffè, cioccolato bianco e amarene, insieme, stanno divinamente.
Provatela!
TORTA OTELLO
Per uno stampo di 22 cm di diametro
75 g di burro fuso
250 g di crema ganache (preparata con 125 g di panna liquida e 190 g di cioccolato bianco)
125 g di yogurt bianco
2 uova medie
100 g di zucchero semolato
210 g di farina 00
8 g di lievito in polvere
50 ml di caffè espresso
200 g di amarene sciroppate
20 ml di sciroppo di amarene
un pizzico di sale
burro e farina per lo stampo
Per la glassa
75 g di cioccolato bianco
50 g di panna liquida
15 ml di liquore al caffè (o Baileys)
Preparate la ganache al cioccolato: scaldate la panna in una casseruola e non appena bolle, unite il cioccolato, mescolate fino a che il cioccolato non sarà completamente sciolto.
Prelevate la crema dalla pentola e mettetela in una ciotola, unite il burro fuso e lo yogurt, le uova leggermente sbattute e lo zucchero. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite la farina, il lievito e il cacao già setacciati, incorporate poi il sale, il caffè espresso e lo sciroppo di amarene. Mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio e corposo. Aggiungete le amarene sciroppate e ben scolate dal loro liquido e mescolate nuovamente.
Versate l’impasto nello stampo bene imburrato e spolverato di cacao amaro ( io purtroppo lo avevo terminato tutto), ponete in forno preriscaldato a 160° per circa 40/50 minuti. Fate raffreddare il dolce per 10 minuti poi capovolgetelo delicatamente su una griglia e lasciatelo raffreddare ancora per 1 ora.
Preparate la glassa, fondendo a bagnomaria ( o al microonde) il cioccolato insieme alla panna fino a che non si sarà completamente sciolto. Unite il liquore e mescolate brevemente. Ricoprite la torta con la glassa e decorate con qualche amarena se volete, lasciatela in frigorifero per circa 20 minuti, o fino a che la glassa non si sarà solidificata.
Vi auguro un dolce weekend
Ale