Cupcakes al pistacchio di Bronte

8 g di lievito per dolci

 Lavorate l’olio e lo zucchero con le fruste, poi aggiungete un uovo alla volta e sbattete fino a rendere il composto cremoso. Aggiungete lo yogurt, il latte, la vaniglia, la pasta di pistacchio e per ultimi la farina ed  il lievito.

Cuocete i dolcetti negli appositi pirottini a 180° per circa 25 – 30° min.

Per la salsa al cioccolato 

100 g di cioccolato fondente fuso

150 ml di panna fresca

Mescolate il cioccolato con la panna fino a formare un composto fluido.

Per terminare

40 g di granella di pistacchio di Bronte

Per il frosting 

200 g di crema spalmabile al pistacchio 

400 g di yogurt greco

250 ml di panna vegetale

150 ml di latte condensato
poco colorante verde in gel* (facoltativo)

Montate nella planetaria la panna, unite lo yogurt, il latte condensato e la crema di pistacchio fino ad ottenere una crema densa e corposa. Unite il colorante per ultimo, stemperandolo bene.

Aiutandovi con un sac-à-poche, decorate le tortine con la crema di pistacchio, terminate in superficie, decorando con salsa al cioccolato e pistacchio in granella.

* per ottenere una crema dal verde più vivo