Torta e cupcakes al cacao e camy cream

La torta e i cupcakes al cacao e camy cream li ho realizzati per il piccolo grande Daniel che oggi compie 11 anni.
A lui auguro un felice compleanno e tanto amore.

E voi che dite, questi dolci sono abbastanza festosi?

Nonostante queste giornate surreali, piene di panico e paura, ho deciso di fare una rivoluzione “pro-felicità”continuare a sorridere e lottare come ho sempre fatto in vita mia.
Voglio vivere col sorriso, sempre…

Panico, non mi avrai…

Evviva i colori, la vita, l’amore, quello che mi porta sempre qui a cucinare, fotografare e scrivere!

TORTA E CUPCAKES AL CACAO E CAMY CREAM

 Per uno stampo di 22 – 24 cm di diametro + 12 mini cupcakes

250 g di zucchero semolato
330 g di farina 00
65 g di cacao amaro
65 g di cacao zuccherato
240 g di olio di semi di girasole
280 g di  acqua bollente
15 g di lievito per dolci
qualche goccia di estratto naturale di vaniglia
4 uova grandi

Mescolate lo zucchero, la farina, il cacao, l’olio, la vaniglia, il lievito e le uova nel frullatore fino a formare un composto omogeneo.
Unite per ultima l’acqua e mescolate bene, versate in uno stampo a cerniera precedentemente oleato e infarinato e in 12 mini pirottini per cupcakes.
Cuocete a 180° per almeno 50-55 minuti, vale la prova stecchino.
Una volta fredda, tagliate la torta in 3 dischi.

Per farcire e decorare

1kg di mascarpone freddo di frigo
500 ml di panna fresca di frigo
350 g di latte condensato (in lattina, preferite quelli più densi e corposi, quello in tubetto è piuttosto liquido)

Montate la panna a neve ferma e lasciatela da parte.
In una ciotola a parte, lavorate il mascarpone, versando gradatamente il latte condensato.
Unite la panna fino ad ottenere una crema densa e ben sostenuta.
Farcite la torta nei 2 strati con la crema ottenuta.

A questo punto dividete la crema rimanente in 4 ciotole.
In una lasciate la crema bianca perché vi servirà coprire la torta.
Con una spatola “stuccate” il dolce coprendo superficie e lati con la crema bianca.
Nelle 3 ciotole aggiungete il colorante blu in gel in quantità variabili per ottenere diverse gradazioni di blu scuro, blu e celeste per le decorazioni.
Prendete 3 sac-à-poche usa e getta e riempitele con la crema di diverso colore ciascuno.
Realizzate delle rose di crema per ogni colore partendo dall’interno verso l’esterno.
Decorate fino a coprire interamente la torta.
Riponete in frigo per circa 3-4 ore.
Utilizzate le creme colorate avanzate per decorare i mini cupcakes e decorate infine con scaglie di cioccolato e ciliegine.