Oggi esce un nuovo numero della mia rivista preferita, Taste&More, di cui con grande piacere ne faccio parte da qualche anno.
E un nuovo numero tutto primaverile, colorato e pieno di ricette fantastiche vi aspetta.
Pensate che la meravigliosa copertina è della mia bravissima amica Maddalena ma scoprirete tante altre cose interessanti, i lievitati di Pasqua, le lenticchie, le torte dei ricordi e tante altre cose.
A pagina 140 troverete la mia ricetta: una torta dei vecchi tempi, ma sempre buona e genuina.
Sin da quando
ero bambina, mia mamma preparava la sua famigerata “torta alle mandorle”, una
torta dai sapori semplici come a noi bambini piaceva e non c’era compleanno o
ricorrenza senza questo delizioso dolce.La nota croccante della mandorle
tostate in superficie rappresentava per me la cosa più buona.
ero bambina, mia mamma preparava la sua famigerata “torta alle mandorle”, una
torta dai sapori semplici come a noi bambini piaceva e non c’era compleanno o
ricorrenza senza questo delizioso dolce.La nota croccante della mandorle
tostate in superficie rappresentava per me la cosa più buona.
Quando gusto
una fetta della torta di mandorle, mi sembra di tornare indietro nel tempo,
agli anni’80, a quando ero piccola, a quando io e mio fratello giocavamo
insieme.
una fetta della torta di mandorle, mi sembra di tornare indietro nel tempo,
agli anni’80, a quando ero piccola, a quando io e mio fratello giocavamo
insieme.
TORTA ALLE MANDORLE DI MAMMA TERESA
Per uno stampo di 20-22 cm di diametro
110 ml di
olio di semi di arachidi
olio di semi di arachidi
6 uova
130 g di
zucchero
zucchero
130 g di
fecola di patate
fecola di patate
70 g di
farina 00
farina 00
40 g di
farina di mandorle
farina di mandorle
scorza di un
limone non trattato
limone non trattato
30 ml di
latte tiepido
latte tiepido
16 g di
lievito
lievito
Per la
copertura
copertura
100 g di
mandorle a bastoncino
mandorle a bastoncino
70 g di burro
a temperatura ambiente
a temperatura ambiente
40 g di
zucchero a velo
zucchero a velo
Dividete gli
albumi dai tuorli. Con le fruste lavorate i tuorli con lo zucchero per almeno 5
minuti fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, unite l’olio e la scorza
di limone, poi continuate a montare il composto.
albumi dai tuorli. Con le fruste lavorate i tuorli con lo zucchero per almeno 5
minuti fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, unite l’olio e la scorza
di limone, poi continuate a montare il composto.
In un’altra
ciotola, montate gli albumi a neve fermissima e teneteli da parte.
ciotola, montate gli albumi a neve fermissima e teneteli da parte.
Setacciate la
farina, la fecola e la farina di mandorle e unitele ai tuorli, in un bicchiere unite il
latte e aggiungete il lievito, mescolate velocemente con un cucchiaino e
versatelo sul composto di tuorli.
farina, la fecola e la farina di mandorle e unitele ai tuorli, in un bicchiere unite il
latte e aggiungete il lievito, mescolate velocemente con un cucchiaino e
versatelo sul composto di tuorli.
Aggiungete
infine gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto, avendo
cura di non smontarli.
infine gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto, avendo
cura di non smontarli.
Cuocete il
dolce in uno stampo a cerniera precedentemente imburrato e infarinato a 180°
per circa 35-40 minuti.
dolce in uno stampo a cerniera precedentemente imburrato e infarinato a 180°
per circa 35-40 minuti.
Una volta
cotta, estraete il dolce dal forno e fatelo raffreddare.
cotta, estraete il dolce dal forno e fatelo raffreddare.
Con le fruste
lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo fino a d ottenere una crema
morbida e liscia.
lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo fino a d ottenere una crema
morbida e liscia.
In una
padellina antiaderente fate tostare le mandorle.
padellina antiaderente fate tostare le mandorle.
Quando la
torta sarà completamente fredda, glassate la superficie con la crema al burro e
decorate con le mandorle a bastoncino.
torta sarà completamente fredda, glassate la superficie con la crema al burro e
decorate con le mandorle a bastoncino.
Vi auguro un felice weekend!
Ale
Cara Ale, le torte del ricordo hanno sempre qualcosa in più che le rende speciali, questa oltre ad essere sicuramente fantastica, si mangia pure con gli occhi tanto è bella….che meraviglia, complimenti cara!!!
Ha un aspetto veramente bellissimo ed è troppo invitante e golosa,il valore affettivo che riveste per te inoltre la rende speciale;).
Grazie mille per averla condivisa!:).
Un bacione:)).
Rosy