Si tratta di una torta semplice, che io ho arricchito con del cioccolato fondente e ciliegine candite in superficie.
Luigi Carnacina è stato un gastronomo italiano, fu autore di numerosi libri e di collane di cucina.
La torta che vi presento oggi è infatti tratta dalla collana “Cucina dall’A alla Z” del 1978, ed è l’enciclopedia di cucina che mi ha accompagnato per tutta l’infanzia.
Da bambina, sognavo di poter realizzare tutte quelle ricette, ma mai avrei immaginato di aprire un blog da adulta dove conservare i miei esperimenti in cucina.
Per il settimo appuntamento della nostra rubrica “Dolci retrò”, vi presento la sua deliziosa torta al cioccolato.
Perdonate la mia assenza in questi giorni, i cambiamenti della quotidianità mi hanno un po’ scombussolato e fatto perdere i ritmi precedenti, come credo sia accaduto ad ognuno di voi.
Speriamo che questa situazione e questa emergenza da Coronavirus passi presto.
Vi abbraccio tutti, non perdete mai il sorriso, mi raccomando.
Questa nuova realtà ci metterà molto alla prova ma ne usciremo sicuramente ricchi dentro.
Con questo post colgo l’occasione per augurare buon compleanno di cuore al mio caro amico Enzo Colacino.
TORTA AL CIOCCOLATO DI LUIGI CARNACINA
Per una torta di 22 cm di diametro
200 g di farina
100 g di fecola di patate
170 g di zucchero
100 g di burro morbido
150 g di cioccolato fondente al 60%
3 uova
200 ml di latte intero
16 g di lievito per dolci
Per la copertura
150 g di cioccolato fondente fuso
4 cucchiai di latte
ciliegine candite
Imburrate e cospargete di zucchero uno stampo a cerniera.
Lavorate in una terrina il burro morbido a pezzetti, lavoratelo a crema con lo zucchero e unite i tuorli.
Nel frattempo, montate a neve ben ferma gli albumi.
spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere nel latte caldo , mescolate alla farina la fecola e il lievito e incorporate poco a poco il composto di burro alternando il cioccolato fuso, mescolando bene.
Unite infine gli albumi montati con delicatezza.
Versate il composto nello stampo e fate cuocere a 175°-180° per circa 45 minuti, vale la prova stecchino.
Una volta pronta e fredda, gassate la torta con il cioccolato fuso mescolato bene al latte e decorate con ciliegine candite e una spolverata di zucchero a velo.
Continuiamo a rimanere a casa e cucinate insieme a me!