E così inizia dicembre…uno dei miei mesi preferiti, il mese in cui ho deciso di sposarmi 2 anni fa e il mese che mi rende super creativa e operativa in cucina…
Ho sempre amato fare regali sin da bambina, soprattutto quelli fatti da me!
Ho sempre amato fare regali sin da bambina, soprattutto quelli fatti da me!
Ecco perché oggi vi presento i miei torroncini fatti lo scorso weekend: deliziosi e uno tira l’altro, con il connubio che adoro, pistacchio e cioccolato.
Una ricetta pensata apposta per la mia amica Ale, dei torroncini che uniscono le mie e le sue origini il torrone di Bagnara Calabra, come ben sapete, è anche un’eccellenza calabrese e i pistacchi di Bronte, che mi sono fatta inviare direttamente dalla Sicilia.
Perché per me non sarebbe Natale senza torrone…e io l’ho sempre avuto durante tutti i natali della mia vita!
Vi anticipo che la preparazione è un po’ lunga ma non difficile, indispensabile è l’uso del termometro di cucina e le ostie da torrone, che trovate nei negozi specializzati.
TORRONCINI AL PISTACCHIO DI BRONTE E CIOCCOLATO
Per circa 20 torroncini ( lunghezza 5 cm)
200 g di pistacchi di Bronte sgusciati
Per lo sciroppo di zucchero:
30 g di acqua
100 g di zucchero
Per la meringa al miele:
40 g di albumi
100 g di miele ( io millefiori)
1 cucchiaino di pasta di pistacchio (facoltativa)
qualche goccia di estratto di vaniglia
4 fogli di ostia rettangolari 100 x 145 mm da tagliare in 20 piccoli rettangolidella lunghezza di 5 cm di diametro
Per la copertura:
250 g di cioccolato fondente fuso al momento
50 g di cioccolato fondente fuso
Uno stampo da mini financiers Silikomart
Mettete i pistacchi nel forno e fatela tostare gradatamente, dopo la
tostatura lasciate la frutta nel forno caldo e procedete con la meringa
al miele, mettendo il miele e l’albume in una ciotola a bagnomaria e
iniziando a montarli con le fruste per circa 20 minuti.
tostatura lasciate la frutta nel forno caldo e procedete con la meringa
al miele, mettendo il miele e l’albume in una ciotola a bagnomaria e
iniziando a montarli con le fruste per circa 20 minuti.
Il composto sarà pronto quando inizierà ad essere corposo e lucido e si
staccherà dalle pareti e avrà raggiunto una temperatura di 135°, unite la pasta di pistacchio se l’avete.
staccherà dalle pareti e avrà raggiunto una temperatura di 135°, unite la pasta di pistacchio se l’avete.
Nel frattempo preparate lo sciroppo di zucchero mettendo prima lo zucchero e poi l’acqua nella pentola senza mescolare mai,
portare lo sciroppo ad una temperatura di 135° e infine unirlo alla
meringa di miele e velocemente unirei pistacchi tostati ancora
caldi.
portare lo sciroppo ad una temperatura di 135° e infine unirlo alla
meringa di miele e velocemente unirei pistacchi tostati ancora
caldi.
Versate il composto nei rispettivi stampi e poi coprite in superficie con i rettangolini di fogli di ostia.
Conservate i torroncini in frigo oppure in un posto molto fresco.
Io vi suggerisco di surgelarli per 30 minuti.
Trascorso la mezzora, estraete i torroncini dallo stampo e tuffateli nel cioccolato fuso.
Lasciate che il cioccolato solidifichi, poi servite.
Con questa ricetta partecipo al contest di Natale di
Ale
Buon dicembre a tutti,
Ale
Complimenti per questi torroncini, sono perfetti!!E tra cioccolato e pistacchi chissà che bontà! 🙂
Sono una vera goduria per il palato !
complimenti se li vede mia figlia senti,in bocca al lupo per il contest
golosissimi, di una bontà e di una goduria unica, bravissima come smepre:))
un bacione:))
Rosy
volevo scrivere 'come sempre'
che bella ricetta ^^ *_* devo provare a farli di sicuro ^^ ohhh yes
grazie opre la partecipazione tesoro e in bocca al lupo
Bellissimi e buonissimi questi torroncini! Il mio termometro da cucina è momentaneamente fuori uso, ma non appena lo rimetto in sesto ci faccio proprio un pensiero!